彩椒回鍋肉怎麼做，彩椒回鍋肉的做法

“回鍋肉在川渝餐桌的常菜。在那個困難時期，肉是限量憑供應的；父親為了讓家人們均熊沾點油膩，總會在做道菜中加數倍於肉的蔬菜。現在也不常做，為勾起家人的食慾，把它變得色彩斑斕、肉香椒甜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

彩椒回鍋肉的做法步驟

• 1、二刀坐屯肉，洗淨冷水下鍋，加10克老薑片、4茶匙料酒、小葱4根煮15分鐘八九分熟取出。

• 2、青、紅、黃椒各三分之一個切抉，蒜苗4根切段，大蒜10克、老薑10克切片。

• 3、肉放涼，取200克切片。

• 4、熱鍋小火，放0.5湯匙菜油，下肉片、灑少許白糖爆炒至吐油撈出，放姜、蒜片；

• 5、放豆瓣醬2茶匙、花椒10粒煎出香味，倒入肉片、放甜麪醬0.5茶匙翻炒均勻撈出；

• 6、倒入青紅黃椒塊、蒜苗段翻炒；

• 7、待蒜苗斷生，倒入肉片、0.5茶匙雞精；

• 8、翻炒均勻後撈出即可。