噴香烤全雞怎麼做，噴香烤全雞的做法

“快過年了，分享一道烤雞的家常做法~
平時烤雞多以烤翅、烤雞腿為多，烤整雞的機會少一些。
整雞不易入味，需要多醃一會兒。雞皮中也會有不少油脂及雞汁被烤出來，如果就這麼“滴答滴答”滴落在烤箱裏，不但會因為油脂落在加熱管上產生油煙造成污染，還會將這些油料湯汁浪費。所以烤雞的時候再加些耐烤的蔬菜，不但不浪費食材，還能同時出一鍋噴香的菜。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

噴香烤全雞的做法步驟

• 1、2斤多重的三黃雞一隻，清洗乾淨。

• 2、調味料準備好，不限於這些，可根據口味進行調整，這些是中式的口味，還可以加入西式的一些香草同烤會有異域風味。

• 3、將醬油、生抽、料酒、葱段、蒜片、薑絲、黑胡椒粉、八角、幹辣椒、少許白糖、鹽全部倒在雞身上，用量可多一些。

• 4、戴上手套，手抓這些調料給雞做全身按摩15分鐘，裏外充分入味；可將雞爪剪下來，利於盤起來。

• 5、配菜清洗乾淨：洋葱，土豆，青椒，胡蘿蔔，香菜。

• 6、土豆和胡蘿蔔切細小的滾刀塊，洋葱和青椒切大塊。

• 7、將土豆、胡蘿蔔、洋葱、青椒與調料混合，取適量配菜填入雞肚中，以洋葱為主，土豆胡蘿蔔的用量不要太多，肚中材料彼此間要留出空氣流通的空間；再灌入一些調料汁。

• 8、肚皮用幾根牙籤叉緊，防止烤制過程中被撐開。

• 9、雞翅尖用錫紙包裹住，防止温度過高而被烤黑；用錫紙將雞脖子固定在轉叉棒上；大腿處也用錫紙捆結實，轉叉也叉住雞身體，防止在烤制過程中打滑而不能360度轉動。

• 10、將插着整雞的烤盤一起放入烤箱中，將轉叉安放好，用“烤雞”程序230度100分鐘；沒有這個功能可用上下烘烤或者熱風循環220-230度，烤100分鐘。

• 11、烤好後的雞是“妖嬈”的，背部的肉較薄，跟上加熱管較近，所以色澤金紅，而腹部的肉較厚，色澤比背部的要淺且均勻；卸掉轉叉，扒出腹內配菜，開吃嘍！

• 12、噴香烤全雞，皮脆肉嫩，真香！

小竅門

1.白糖不宜放太多，白糖儘管有提鮮的效果，但糖量過多，在高温下極易使雞皮上色，影響判斷；
2.雞腹內的配菜要留出一些食材變硬後的膨脹空間及空氣流通的空間；因為隔着雞肉和雞背，土豆和胡蘿蔔放得過多不易熟；洋葱可多放一些，還能起到增香去腥的效果；
3.想要使雞皮全身的顏色都金紅微脆，可在烤制的最後10分鐘時將雞端出來，全身刷糖水或者蜂蜜，再重新入烤箱烘烤。