青椒肉段的做法 傳統菜——青椒肉段 青椒肉段怎麼做

“兒子最喜歡吃肉段，有時間我和老公就給他做。我愛看他吃飯的樣子，讓我特有成就感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒肉段的做法步驟

• 1、選用小裏脊肉，切成色子塊。小裏脊肉炸出來的肉段會很嫩。

• 2、澱粉提前一天用水泡成水澱粉。

• 3、水澱粉中加入少許泡打粉，把肉和澱粉抓均。

• 4、炒鍋放油，下入肉塊，炸至微黃撈出。

• 5、肉段都炸完以後，把炒鍋內的油從新燒熱，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黃色撈出。

• 6、青椒用手撕成小塊，在油鍋中過一下，撈出。

• 7、葱薑蒜都切成絲，備用。

• 8、做汁：鹽、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、雞精、花椒粉。

• 9、炒鍋放少許油，下入葱薑蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和調料汁翻炒均勻。

• 10、用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋。