醋溜白菜的做法 老爸的老北京廚房（蔬菜大棚）--愛上那口酸甜（醋溜白菜） 醋溜白菜怎麼做

“老爸的看家拿手菜，酸酸甜甜，最後拿熱熱的花椒油那麼一澆，刺啦一聲，冒着熱乎氣，那叫一個透鼻兒香，老北京話，就是説透着味道那麼誘人，來碗大米飯，那叫一個可口，雖然説，蘿蔔白菜都不值錢，可是這菜得味兒，就這麼地道，O(∩_∩)O~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醋溜白菜的做法步驟

• 1、大白菜洗淨備用；

• 2、胡蘿蔔洗淨，切片備用；

• 3、大白菜切成片薄一些的大片；

• 4、水燒開，放入切好的白菜焯一下撈出；

• 5、水燒開，放入胡蘿蔔焯一下撈出，稍軟即可；

• 6、白菜和胡蘿蔔焯水後撈出備用；

• 7、炒鍋放油，葱末，先放入白菜煸炒；

• 8、然後放入胡蘿蔔片一同煸炒，放入食鹽；

• 9、用玉米澱粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例為1:2:2:1:0.5；

• 10、倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，關火盛盤；

• 11、同時用小勺把油燒熱以後，放入花椒粒；

• 12、將煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，準備開動；

• 13、最後附上一張老爸吃的嗨皮的照片，祝老爸永遠開心，~~~~~~女兒的心願O(∩_∩)O

小竅門

1：胡蘿蔔和白菜事先一定要用水焯一下，這樣炒的時候可以更加入味；
2：炸花椒油的竅門，油熱以後，撒入花椒粒即可；
3：白糖和米醋的比例一定要大於鹽和醬油，這樣才可以突出醋溜白菜的酸甜口感；
4：老抽一定要少，點到為止，稍微多了，就會毀掉整道菜的顏色；