酸辣蓑衣茄子的做法 少油版【酸辣蓑衣茄子】 酸辣蓑衣茄子怎麼做

“很多人都愛吃茄子，但茄子最好吃的做法還是過油的。以前，每次去外面吃飯，必點的就是魚香茄條。但這道菜就是在家裏做也是要過油的，而且油量還不小。其它少油的做法我也試過不少，但都不太好吃。
今天這個卻讓我非常滿意！酸酸辣辣的，茄子入口軟軟的，一點茄子的土腥味都沒有！！而且，做這個菜也只用了很少的油和平時炒菜差不多。
蓑衣刀，用來做這個茄子真是超絕配！而且，我這次是把茄子先分兩半，再用蓑衣刀來切的茄子，這樣做出來的茄子會更好的吸收湯汁！味道超濃郁！超下飯哦！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣蓑衣茄子的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、茄子洗淨，控水，從側面中間切分開。

• 3、用兩根筷子夾住半條茄子，茄子外皮朝上。用刀垂直向下切，間距約0.5cm，因為有筷子，所以切不透的。

• 4、切好後，反轉過來，同樣間距0.5cm，用筷子夾着，用斜刀來切。

• 5、切好後的茄子，先微波5分鐘，茄子變軟即可。

• 6、西紅柿切片，葱和辣椒切碎丁。

• 7、炒鍋少許油，5成熱，加葱花爆香，加切片的西紅柿，翻炒出汁，加鹽，糖，醬油調味。

• 8、西紅柿變的很爛時，加入辣椒丁，翻炒幾下。

• 9、倒入微好的茄子，蓋蓋，轉小火。悶到湯汁很少時，即可出鍋。

小竅門

a.最後一步，一定要用小火慢慢收汁，這樣的茄子超有味道！

b.用蓑衣刀來切的茄子，也是比較入味的關鍵。

c.辣椒要選很辣的那種哦~~才夠味。