綠豆芽炒灌腸怎麼做，綠豆芽炒灌腸的做法

“山西灌腸（灌腸以蕎麪製成，入口爽利而筋，味烈，素淡將糊狀的蕎麪放入小碟內，上籠蒸制。蒸制而成的灌腸，形如碗碟，大的直徑20釐米，小的直徑15釐米，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風味。山西灌腸尤以榆次灌腸最為正宗。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆芽炒灌腸的做法步驟

• 1、將灌腸沖洗一次，控幹水切成細條。

• 2、熱鍋倒入油（豬油更佳），下入葱蒜片辣椒絲炒香。將豆芽放入炒至斷生，倒入少許花椒水將灌腸一起放入翻炒。倒入醬油，鹽調味。繼續翻炒。

• 3、烹入蒜醋汁，淋香油出鍋。

小竅門

最好加入廣東小葱綠段。我沒買到味道下降2分。可以中間加入，也可以與香菜一起炒香再放灌腸炒。