春韭雞蛋的做法 春之鮮——春韭雞蛋 春韭雞蛋怎麼做

“食時，不時不食。老祖宗告訴我們食也要順應時令。春韭味美，鮮香滋養，搭配嫩黃的雞蛋炒制，清爽，滋補，鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

春韭雞蛋的做法步驟

• 1、春韭擇好，洗淨，瀝乾水分，切成6cm左右中段。雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，打散備用。
• 2、中火燒油，至7成熱，倒入蛋液，蛋液成形後，用筷子劃成中塊，至蛋7成熟時，盛出備用。
• 3、鍋中加少許油，至油6成熱，加入春韭段，翻炒，春韭變色後（7成熟），加入炒好雞蛋。
• 4、大火快速翻炒，將春韭和雞蛋混勻，加入適量鹽和雞精。關火盛出。

小竅門

春韭較嫩，炒制容易出水，整個炒制過程不需加水，加入雞蛋後應大火收湯。
雞蛋容易炒老，首次炒制雞蛋時不要炒的過於熟，以免與春韭炒制是不入味。
春韭味濃，與雞蛋炒制本身很鮮，加入過多調味料反而會掩蓋食物本身鮮香。