韭菜炒春筍的做法 春天時令第一鮮，韭菜炒春筍 韭菜炒春筍怎麼做

“俗話説“春韭一束金”，初春時節的韭菜最是鮮嫩可口，韭菜味兒最濃郁，被譽為“春菜第一鮮”。春季養生，養肝是排在首位的。韭菜中含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
雷筍中纖維素含量較為豐富，能刺激胃腸道蠕動，加速食物通過胃腸道，具有促進消化的功效，可適當緩解便祕。韭菜和春筍都是這個季節最受歡迎和很鮮美的時令蔬菜。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒春筍的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、把金鈎海米沖洗一下，用料酒提前浸泡半小時左右，過濾掉料酒，加入少許開水（沒過食材即可）。

• 3、雷筍剝去外殼，切去老的根部，切段後用水焯2分鐘左右撈出。

• 4、雷筍切成絲，韭菜摘取爛葉，用清水浸泡後清洗乾淨切成段待用。

• 5、鍋中加入花生油燒熱。倒入雷筍絲翻炒一下。

• 6、放入金鈎海米一起翻炒（浸泡後的水別倒入待會用）。

• 7、倒入韭菜翻炒至七成熟倒入泡海米的水，加入適量鹽和雞精拌炒均勻即可。

• 8、裝盤上桌。

• 9、一道鮮香脆嫩的韭菜炒雷筍就可以享用啦。

小竅門

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的韭菜經歷了一個嚴冬的“養精蓄鋭”，根和莖貯存了大量養分。葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，怎麼做都好吃~~大家快去試試吧。