快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹怎麼做，快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹的做法步驟

• 1、吐沙後的文蛤用開水煮一下，大部分開口後關火即過涼水，剝出文蛤肉，容器裏放入清水用筷子順時針攪拌一會兒，用漏勺撈出，再放入清水反覆清洗三四回，文蛤肉就不會有沙子了。

• 2、蘑菇洗淨，切厚片備用

• 3、鍋裏倒入清水燒開，豆腐切成小塊放入開水鍋中煮至水開，撈出過涼水，備用

• 4、香葱白和姜切末

• 5、韭菜洗淨切成段

• 6、小碗放入小半碗清水，放入約3-4克鹽，倒入一點魚露，白胡椒粉，調勻

• 7、熱鍋冷油放入姜葱爆香，倒入蘑菇翻炒片刻加入適量的水燒至斷生，加入豆腐稍微攪動幾下，文蛤放入後即刻將調好的調料再次拌勻，水澱粉下鍋後要不斷攪動鍋，以免糊鍋，一個人在家沒人幫忙拍照，好多步驟都忘拍照了，大家海涵啊。

• 8、中小火燒開後放入韭菜段，出鍋，上菜咯