花生銀耳蛋白湯怎麼做，花生銀耳蛋白湯的做法

“這道甜湯在我們老家好像是辦酒席一定會煮的。是放在最後上的。大人們説是“滾蛋湯”。是因為它是放在最後的，一上這道湯不用説就是沒有其它菜要上了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生銀耳蛋白湯的做法步驟

• 1、準備好要用材料。我這次煮的是三人份的。銀耳因為可以會發很大，所以一點點就可以煮幾碗湯了。家裏只有紅皮花生了，冰糖也沒多少了。如果覺得最後不夠甜可根據個人口味再加。

• 2、煮三個雞蛋。把蛋白蛋黃分開，蛋白切成小細條備用。銀耳用開水泡過，把黃色的根去掉，撒成小片。看，一點點的幹銀耳就泡出大半碗來。

• 3、花生用鐵鍋炒熟去皮。這次因為我洗過手沒擦乾就去去皮所以花生濕了不好去了，最後的湯帶點紅顏色

• 4、把泡好的銀耳，蛋白倒入鍋內放入水，水的量呢不要太少，要覺得稀一點才好，因為煮的時候銀耳含有那些蛋白質糖類等等的在煮的時候會釋放出來會使湯變稠的，別外如果喜歡稠一點像我這樣再勾點澱粉。大概煮個二十分鐘湯變得稠點放入冰糖關火即可。也可以多煮一會兒，當然水開後要不停攪拌。

小竅門

我老公最喜歡吃涼拌銀耳了。不過因這這兩天下雨加上他胃不好。今天下午就做了這道甜湯給他。

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
　　質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥