瑤柱豆腐羹怎麼做，瑤柱豆腐羹的做法

“海產品尤其濃縮了的海產品，對人的身體健康十分有益，營養價值極高。常吃這些海產品，還具備一定的滋陰補陽療效，如，瑤柱、鮑魚、燕窩等，在本草綱目中均有詳細記載。古人也早已把這幾種海產品列入到了“山八珍、海八味”當中。
“海八味”，顧名思義是包含了八種高檔海產品，這其中應首推“燕窩”，依次是，魚翅、烏參、鮑魚、魚脣、魚骨、廣肚和瑤柱。這幾種原料製作好了，是味美無比！高檔酒樓目前都拿它們説事，少則數千元一桌酒席，動輒便是數萬元！這些確實都是好東西，但，尋常百姓還是吃不起！品質上好的官燕和雪燕其售價，已飆升到了近十萬元一斤，排列最後的瑤柱，好的也在三五千一斤。當然了，小乾貝也就百來元一斤，可營養價值卻遜色多了！我指的是瑤柱，一般在兩釐米直徑左右個頭的都很貴，可以稱為瑤柱的，小的也在八百元一斤。
今天，大炒勺就用海珍品中的一款，其中，最便宜的瑤柱和廉價的豆腐做一道菜。也不能稱之為菜，誰讓它貴吶，咱就來碗湯羹吧，呵呵！就叫做，“瑤柱豆腐羹”。製作這道羹，相對用料少些，因此就便宜的多了，可營養價值卻毫不遜色！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瑤柱豆腐羹的做法步驟

• 1、幹瑤柱洗淨，倒入少許黃酒喂10分鐘。

• 2、豆腐要選擇市場上有一種嫩的叫韌豆腐的來製作，把豆腐切丁。

• 3、豆腐要配以鮮的青豌豆為宜。

• 4、在用紹酒喂制好的瑤柱裏放少許清水，水和瑤柱持平即可，再放上葱段上籠蒸10分鐘。

• 5、瑤柱蒸好後撿出葱段不要，然後把瑤柱用手搓碎，連同蒸瑤柱的湯汁一併倒入開水鍋中煮開。

• 6、水開後下入事先燙好的豆腐丁。

• 7、湯再次開鍋後，用鹽、雞粉、白胡椒粉調味。

• 8、然後用生粉調製的水澱粉勾芡，用勺攪勻後下入青豌豆。

• 9、勾好芡的瑤柱豆腐羹在鍋中稍有糊化。

• 10、滴入一滴香油便可出鍋。。

小竅門

1、豆腐，一定要選擇嫩豆腐最好，配菜時切一釐米見方的丁即可。
2、蒸瑤柱的湯汁切不可倒掉，用它做湯味道最美，因此一併倒入湯鍋不要浪費。
3、沒有瑤柱用乾貝代替也可以，雖營養價值稍差，但味道也不錯。
4、製作此湯羹放一些口蘑丁或蟹味菇味道也挺美。