雞架粉皮湯怎麼做，雞架粉皮湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞架粉皮湯的做法步驟

• 1、雞架剁成小塊，先用清水沖洗乾淨，再把鍋裏加入清水，涼水下鍋，把雞架焯水，去除血沫，撈出過涼水沖洗乾淨備用，

• 2、粉皮是一大張，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小適中的小塊，再用清水沖洗乾淨，鍋裏放清水，開鍋後把粉皮放入鍋中煮至8分熟，這是因為粉皮有吸湯的作用，現在先把粉皮煮一下，防止放到湯裏把雞湯都吸沒了，

• 3、葱，姜切末備用，

• 4、鍋熱放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰開，這樣更有味，再放葱，姜爆香，最後是醬油爆香，醬油可以適當多一些，一是增加顏色，二是增味，

• 5、倒入雞架翻炒，讓每一塊雞架都沾到醬汁，雞架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，

• 6、鍋裏的湯快要沒了的時候，放入糖翻炒一下，糖可以提鮮，

• 7、加入清水，沒過雞架，蓋蓋兒，大火煮開，再轉中小火，燉10分鐘左右，

• 8、加入粉皮，煮至粉皮熟透，根據湯味放少許鹽調味出鍋。