月母雞湯的做法 【月母雞湯】 月母雞湯怎麼做

“月母雞湯在我們老家瀘州是很出名的湯菜，每次的宴席都不可缺少。我們老家還有個風俗，女子產後身體虛弱，坐月子期間，每天最少都要吃一隻雞，還必須只能煲湯。我們老家一般用的是烏骨雞，做法跟外地做法講究點，雞塊經過炒，然後在煲湯，雞湯味道更加的鮮美，雞肉一點都不柴”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煨 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

月母雞湯的做法步驟

• 1、烏骨雞放火上燒一下，把上面的絨毛燒掉。【有條件的用穀草燒，或用酒精燈，燒到表皮的油剛沁出】

• 2、然後把雞肚子破開，雞脖子氣管，食管去掉，裏面洗乾淨。備用

• 3、雞宰塊

• 4、鍋裏放清油少許，把雞油煉出來。把油渣打掉

• 5、放薑片，花椒炒香

• 6、接着放雞塊下去炒，炒到雞肉變色，有點發白

• 7、現在就要一次性把水加夠【中途實在要加水，就加開水】

• 8、水開後，把上面的泡沫打掉

• 9、用細火，我用了50多分鐘【根據雞的老嫩，時間自己把握】；我煲湯到40多分鐘的時候，再加了鹽巴【鹽巴要是放早，雞肉就不嫩，因為鹽水會把雞塊脱水】

• 10、細粉絲髮好【粉絲是可用不可用】

• 11、裝湯盆，面上撒葱花；

小竅門

鹽要最後放