老母雞湯怎麼做，老母雞湯的做法

“這是臘八節給家人燉的老母雞湯，今年的臘八節撞上大寒，大寒節氣也有喝雞湯的習俗，滋補正當時，暖身暖胃，不怕寒冷，增強抵抗力，還能強健筋骨，強身健體好過年。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

老母雞湯的做法步驟

• 1、買回來的老母，看看表面都是黃色油，先清理一下絨毛，尤其邊邊角角不容易清理的地方再仔細清理一下，然後反覆清洗乾淨。

• 2、一隻老母雞一次肯定吃不完，可以斬成大塊，除了喝湯，大塊的雞肉煮熟後可以撕成肉絲，根據個人喜好入菜，加工成各種美味佳餚。各個部位分開吃，味道更佳。

• 3、鍋中加入適量的水，水開下入雞塊焯水3分鐘，撈出控淨水分。我今天沒有用砂鍋煲湯，這隻老母雞感覺很老，直接用壓力鍋來做。壓力鍋中加入適量的水，下入焯過水的雞塊，加入薑片葱段，少許料酒，蓋上壓力鍋，大火燒開，小火壓1小時左右，然後關火，等待自然解壓，解壓後打開鍋蓋，哇！滿滿一層黃色的雞油，這隻雞真的是太肥了，雞油也不要扔，用來烙餅或者做燒餅特別酥脆。

• 4、撇去上邊厚厚的一層黃油，撈出肉塊，剩餘的雞湯加點鹽、葱花、胡椒粉調味，撒點枸杞子更增加營養。

• 5、原汁原味，味道鮮美的老母雞湯就可以出鍋了。還可以加一些自己喜歡的食材，重新加工更有特色的雞湯，或者用這雞湯來燉菜也是非常美味的。