抹茶生巧克力的做法 抹茶生巧克力【初味日記】 抹茶生巧克力怎麼做

“生巧克力中“生”是”新鮮”的意思，因為是手工製作，低脂低糖，因此保質期很短且保存的温度也有一定的要求，所以生巧應該是巧克力界裏比較矜貴的存在了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶生巧克力的做法步驟

• 1、淡奶油倒入鍋中，小火加熱到沸騰後關火。

• 2、把巧克力倒入鍋中，攪拌至融化。

• 3、加入黃油，攪拌至順滑。

• 4、趁巧克力還温熱時篩入抹茶粉，混合均勻。

• 5、把巧克力倒入鋪好油紙的模具中，震幾下模具，去除氣泡。

• 6、放冰箱冷藏3小時或以上，直到凝固。

• 7、將凝固的巧克力脱模，用火槍輕微熱刀後將生巧切塊。

• 8、在巧克力表面篩上抹茶粉即可。

小竅門

/巧克力/
1、巧克力選擇純可可脂的烘焙用巧克力，不建議使用代可可脂的，一方面是口感和口味不好，二來是對身體健康不利。
2、不喜歡白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替，但不用篩入抹茶粉調味，表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。

/温度/
往奶油中加入巧克力的時候，一定要是關火的狀態。巧克力對温度很敏感，温度太高巧克力會出現水油分離或起顆粒的情況。