“有好多人都問過我,我家沒有烤箱,可以做蛋糕嗎?答案當然是可以的。在我沒有烤箱之前,我也是用蒸鍋或者電飯鍋做蛋糕,雖然成品沒有烤箱做出來好看,口感上也沒有烤箱做出來那麼柔軟細膩,但是吃起來還是不錯的,最重要的是吃起來不上火,可以多吃幾塊。這裏使用的是6寸活底陽極模具。”
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄乾蒸蛋糕的做法步驟
1、麪粉和玉米澱粉混合過篩一次
2、雞蛋打在打蛋盆裏
3、隔水加熱到有37度左右的時候,加入細砂糖。(這是海綿蛋糕的做法,不同於戚風蛋糕的蛋液要冷藏,如果使用冷藏的蛋液打發,是很難打發起來的)
4、用電動打蛋器,打發至蛋液顏色變淺、體積變大,蛋液滴落後不會馬上消失即可
5、將粉類分三次過篩到蛋液裏,過篩的時候要平均分佈均勻
6、每過篩一次,就用刮刀從底部向上翻拌均勻
7、再加入玉米油,用同樣的手法拌均勻
8、將提前浸泡過並瀝乾水份的葡萄乾(裹入少許低粉)放入並翻拌幾下,也可以在蛋糕糊倒進模具之後才加入
9、蛋糕糊倒進6寸活底模具裏
10、水燒開後,將模具放入,大火蒸20分鐘左右
11、切開品嚐