椰子凍的做法 一隻椰子凍【初味日記】 椰子凍怎麼做

“新鮮打開的椰青，裏面的椰水不用放冰箱也是涼涼的，看着清澈喝着清甜。拿來做椰子凍最適合不過了，不僅增加了風味而且天然健康。做出來的椰子凍椰香濃鬱，還會DuangDuang~的，好吃得一口接着一口根本停不下來哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰子凍的做法步驟

• 1、椰子劈開，倒出椰子水，稱量出所需分量。

• 2、吉利丁用冰水泡軟。

• 3、椰子水倒入鍋中，加入牛奶、椰漿、糖、煉乳，小火煮至温熱。

• 4、加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化。

• 5、攪勻的液體稍稍放涼後倒入椰子容器中。

• 6、放冰箱冷藏6小時或以上，直到凝固。

• 7、放上藍莓、穀物、椰子脆片和棉花糖，插上餅乾裝飾。

小竅門

/吉利丁/
1、配方中用的是吉利丁片，直接用冰水泡軟就可以使用了。如果用的是吉利丁粉，需要用涼水泡開再使用，吉利丁粉泡發的比例為1:3（舉個栗子：5g的吉利丁粉用15g的水攪勻泡發）
2、泡發吉利丁粉時先放水再放粉，這樣不容易結塊。
3、椰漿和椰水、牛奶的混合液不用煮到沸騰，只要温熱即可，温度太熱融化吉利丁片，會影響吉利丁片的凝固性。
/椰子/
1、椰子用的是椰青，椰肉比較嫩可以挖着吃，而且殼比較薄可以自己在家處理打開。
2、椰青的椰水分量每個都不同，如果椰水不夠配方中的份量，可以用飲用水補充不夠的份量。
3、椰漿建議用濃椰漿，椰香味更足。