巧克力泡芙仔仔怎麼做，巧克力泡芙仔仔的做法

“春暖花開的季節，帶着可愛的泡芙熊貓一起去郊遊吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

巧克力泡芙仔仔的做法步驟

• 1、水、牛奶、鹽、黃油一起放鍋中開中火煮開，要不停的用蛋抽攪拌以免糊底。

• 2、不要關火，轉小火，倒入粉類，將面燙熟。

• 3、用蛋抽不停的攪拌至無干粉顆粒

• 4、離火，加雞蛋，快速攪拌。

• 5、提起打蛋頭可以看到麪糊呈倒三角狀，長度約為4CM。

• 6、麪糊裝裱花袋，大圓嘴。

• 7、在墊了硅膠墊的烤盤上擠出9個泡芙體。直徑約為4-4.5CM。

• 8、開始製作酥皮，酥皮部分材料倒在案板上，黃油温度要低一點。

• 9、戴手套開始反覆搓擦

• 10、直到可以揉成團。

• 11、取兩塊硅油紙，上下兩面包裹住麪糰。

• 12、用擀麪杖將麪糰推成片狀

• 13、慢慢揭開油紙，撒上薄薄一層低粉，蓋上油紙，翻面繼續撒粉。

• 14、用比泡芙體大一圈的切模切出圓形。

• 15、輕輕的揭下來蓋在泡芙上面。

• 16、送入預熱好的烤箱，放中下層。

• 17、上下火155度烤45分鐘，全程不要開烤箱。

• 18、烤好取出晾涼，

• 19、準備純脂巧克力幣。

• 20、隔熱水融化，要不停的攪拌，化了馬上取出，時間長了容易水油分離。

• 21、倒在不鏽鋼案板上，最好是大理石案板。

• 22、用刮板反覆刮幾下，巧克力變粘稠了馬上裝入裱花袋。

• 23、在油紙上擠出熊貓的耳朵、眼睛、小手，待巧克力凝固即可。

• 24、用刀將泡芙從頂部1/3處切開。

• 25、淡奶油加糖打發，擠入打好的淡奶油，放上草莓和芒果丁。

• 26、再用淡奶油擠出熊貓的腦袋，插上巧克力片裝飾熊貓的臉。

• 27、用巧克力醬在熊貓的臉上畫出鼻子和嘴，腦袋上擠巧克力醬插上樹葉或小花裝飾。

小竅門

製作泡芙體的時候雞蛋可以根據麪糊的狀態調整用量，以出現4CM的倒三角為準。