網紅巧克力雲朵舒芙蕾怎麼做，網紅巧克力雲朵舒芙蕾的做法

“自制“網紅”舒芙蕾，自己吃起來更放心，做法簡單，就算是第一次做也可以一次成功，吃起來的口感鬆軟軟的好像棉花糖一樣。
舒芙蕾（法語：Soufflé），名字來源於法語，意為“使充氣”或“蓬鬆地脹起來”。剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬鬆輕盈、入口即化，但是出爐幾分鐘後，會隨熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在，所以出爐以後應儘快的享用掉它。
據説十八世紀的歐洲，社會奢侈糜爛，人民日漸富裕，民風趨於崇尚享樂，豪華宴會時常舉行，山珍海味多得吃不完。宴會結束後的整個下午，打飽嗝的聲音此起彼伏。有廚師看不過眼，製造出這種名為“舒芙蕾”的美食，寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

網紅巧克力雲朵舒芙蕾的做法步驟

• 1、白巧克力70克，切的碎一些，待會放入牛奶糊的時候會更容易化開。

• 2、在陶瓷模具中塗一層黃油，放入白砂糖，讓白砂糖均勻的沾在杯壁上，可以使舒芙蕾更容易在烤的時候漲高和脱模。

• 3、在切碎的巧克力裏，篩入抹茶粉5克，稍微攪拌一下放邊上備用。

• 4、熱鍋里加入黃油10克化開，倒入低筋麪粉10克，攪拌至糊化狀態。

• 5、牛奶80克分次加入，不停攪拌至呈糊狀。

• 6、牛奶糊趁熱倒入抹茶巧克力碎裏面，用餘温化開巧克力。

• 7、加入蛋黃1個，切拌均勻。

• 8、蛋白2個（最好是冷藏的）加幾點檸檬汁，白砂糖50克分三次打發時加入。在三種狀態加入白砂糖(粗泡、中泡、細泡)。

• 9、打發至濕性發泡提起後蛋白呈小彎鈎，不要打發的太硬了。

• 10、取1/3蛋白加入巧克力糊，輕輕的用刮刀切拌均勻。

• 11、再把全部的巧克力糊倒入蛋白糊中，輕輕的用刮刀切拌均勻。

• 12、倒入準備好的模具中，9分滿就行了。把模具口邊的糖抹乾淨，待會漲出來會很整齊。

• 13、烤箱200℃提前預熱，烤12-15分鐘。每家烤箱的温度不同，具體烤制時間自己掌握。

• 14、擺盤的時候可以撒點糖粉、摘一片薄荷葉、切點水果、放點冰淇淋或鮮奶油等等，按口味直接添加就行了。

• 15、超鬆軟的舒芙蕾完成啦O(∩_∩)O

• 16、吃起來的口感鬆軟軟的好像棉花糖一樣。

• 17、出爐幾分鐘後，會隨熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在，所以出爐以後應儘快的享用掉它。

小竅門

1、如果做原味巧克力舒芙蕾的話，去掉抹茶粉就行了。
2、如果要做黑巧克力舒芙蕾的話，把白巧克力換成黑巧克力，同樣去掉抹茶粉就行了。