韓國泡菜怎麼做，韓國泡菜的做法

“要做好泡菜，首要工作應選擇又新鮮又好吃的大白菜及蘿蔔
1.選擇白菜時，應注意白菜長勢應向旁邊發展(胖)，根部應內凹，這種重量較重，內部緊實的白菜是
好白菜，普通約1.5~2公斤重量
2.蘿蔔要看側面紋路是否多，紋路少的較柔軟。上面葉子不選茂盛的，下半身應是圓肥的，雜毛
較少的，吃起來較甜爽的好蘿蔔。
3.小黃瓜應選長的直直的，厚度勻稱，突刺較多的是首選。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

韓國泡菜的做法步驟

• 1、去除大白菜表層受傷髒掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口。

• 2、用雙手撕開對半。

• 3、用鹽均勻的灑在葉白處。

• 4、底部浸泡在鹽水裏約2小時後。

• 5、全部浸泡在鹽水裏5~6小時,白菜全軟（不可太鹹，撕下一小塊用水清洗，嚐嚐看有點鹹味就可以了）。

• 6、用清水洗淨，放在篩網上約1~2小時瀝水備用。

• 7、韭菜、小香葱切4cm段備用,辣椒切片。

• 8、紅白蘿蔔切絲，備用。

• 9、把所有泡菜醬調料放入，果汁機裏打成泡菜醬(冷飯和糯米糊的效果是一樣的)。

• 10、泡菜醬裏放入蘿蔔絲、葱、韭菜輕輕地攪拌。

• 11、把拌好的醬料，均勻的塗抹在白菜每片葉子上,找來容器把塗好醬料的白菜平整的放在容器裏，一層一層疊放，蓋上蓋子等它發哮就可以了。

• 12、把拌好的白菜層層放在容器內，用手壓實，放在室温中保存，很快就會發酵。

小竅門

不買瘦瘦高高的白菜、夏天的白菜。因為夏天天氣炎熱，白菜容易腐壞，所以大部分的白菜都。
會泡甲醛保鮮，我們都知道甲醛會使人致癌的，絕對不可以吃!除非你到農地裏，跟農夫直接買，可安心食用。
如果你是新手，做兩個大白菜，可能會手忙腳亂啊，容器不夠等等，你可以先做一個，剩下的泡菜醬，放在冰箱保存，下次再弄一個就好了。