“白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。”
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒香蘿蔔絲的做法步驟
1、白蘿蔔洗淨去皮後切絲,加入少許鹽醃一下,目的在於讓蘿蔔裏的水份排出一些方便入味。待蘿蔔絲出水後,擠幹水份,再加入適量的鹽和糖備用(先不拌開)
2、小勺裏倒入少許油和幹辣椒,煤氣開到最小火,慢慢加熱(我是圖方便,當然用鍋也行)
3、看到油開始有些冒泡,辣椒略有變色即可,否則變黑就焦糊不香了,太嫩辣味沒能充份提煉也不好吃。
4、乘熱倒入剛才已經添加好調味的蘿蔔絲中
5、拌勻,過個10分鐘入味了就能吃啦