黑椒薯仔餅怎麼做,黑椒薯仔餅的做法
“北京的早市很紅火,物品價格也便宜,有些在商場不易買到的小商品早市都有。蔬菜等也很新鮮,幾乎都是新採摘的,上面帶着晨起的露水和泥土的氣息擺放在地攤兒上,品種齊全價廉物美,可以砍價可以任意挑選。新鮮的早熟品種土豆也開始上市,逛早市時買了一些。
新土豆的口感相當不錯,今天就用土豆做道菜,叫做“黑椒薯仔餅”,做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑椒薯仔餅的做法步驟
1、先把牛肉餡醃製;牛肉餡裏撒入鹽、少許白糖、胡椒粉。
2、然後再放入適量鮮醬油、蠔油和紹酒拌勻備用。
3、把土豆洗淨切成兩半。
4、上籠蒸15分鐘取出。
5、土豆蒸好取出稍晾去皮。
6、把蒸熟去皮的土豆用刀碾壓成土豆泥。
7、然後倒入肉餡裏用手抓勻。
8、把混拌好的土豆泥逐一用手團成小餅。
9、然後把雞蛋打散。
10、往土豆餅上沾上薄薄一層蛋液放入煎鍋裏,一面煎成金黃色翻面。
11、把土豆餅煎熟取出碼放入盤中。
12、另起鍋放入少許底油,下入蒜片爆香。
13、蒜片爆香後下入洋葱翻炒,把洋葱炒至斷生後撒入黑胡椒碎炒香。
14、然後倒入彩椒翻炒均勻,裏面放入適量鮮醬油,倒入適量蠔油。
15、加少許清水炒勻。
16、炒好後把蔬菜和湯汁均勻的澆在薯仔餅上即可。
17、黑椒薯仔餅便做好了。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、黑椒清香、薯餅軟糯、鮮香微辣。
温馨提示;
1、土豆選擇水份少肉質吃起來沙沙的為好。要蒸熟切不可用水煮。
2、如喜歡吃奶香味道的,還可以往土豆泥裏放一小塊黃油,會另有一番風味,也很好吃。
3、澆餅的湯汁由於使用蠔油,因此可不必勾芡。汁料只用蠔油、鮮醬油和黑胡椒碎調製即可,不需再放其它的任何調料,味道就非常鮮美。選用黑胡椒碎最好,如沒有也可使用黑椒醬或黑胡椒粉來調製。
大炒勺的這款美味兒私家菜“黑椒薯仔餅”就做好了,供朋友們參考!