黃元米果的做法 客家傳統美食—黃元米果 黃元米果怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃元米果的做法步驟

• 1、香米浸泡12小時後，加入適量黃梔子碾成米漿待用；大火熱鍋，鍋內均勻塗抹少量食用油，倒入適量米漿，待米漿周邊稍凝固開始用鍋鏟翻滾，隨着米漿逐漸成形，改中火，不斷用力翻滾，並從鍋周圍倒入食用油避免粘鍋。

• 2、待米漿全部變成糕狀，盛起放入預先塗抹食用油的盆中，反覆用力揉搓，像搓麪糰那樣，這樣搓的米果紮實有韌性。

• 3、均勻捏成條狀；放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。鐺鐺！熱騰騰的黃元米果出鍋嘍！蒸後的黃元米果柔軟細嫩、薰香味鮮，可以沾自己喜愛的作料、糖直接食用。

• 4、做好的黃元米果色黃味鮮，低温可保存1-2月。冷卻的黃元米果切成片狀，配少許鮮瘦肉（臘肉味更佳哦）、紅辣椒、大蒜加油、鹽、生抽醬油爆炒裝盤。

• 5、嘿嘿，愛吃辣的我還加入了祕製的辣椒醬和辣椒粉。O(∩_∩)O~

小竅門

1.在家中製作黃元米果可用煤氣灶，炒鍋製作。但要記住扶住鍋柄，因為翻滾米漿時用力較大。
2.香米是一種具有誘人特殊芳香的優質稻種。其類型包括香秈、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶瑩，富含人體多種必須的營養成分，具某種滋補和藥用效果。其香氣可消清除疲勞，並有助於增進食慾。除可作米飯外，還可製取各種米酒，米糕等食品，其味更佳。黃梔子成熟乾果是傳統中藥材，內含京尼平甙，梔子甙等，味苦性寒，具有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒，散瘀血等功效。用黃梔子乾果提煉而成的天然色素梔子黃，梔子藍，廣泛應用於食品，醫藥。主產於江西，撫州。