山東大鍋餅的做法 看世界盃吃家常飯《山東大鍋餅、豬肉燜扁豆》 山東大鍋餅怎麼做

“這些日子看世界盃球賽一切從簡，就連吃飯都簡單多了。為了節省時間，每天下班後，晚飯是一菜一飯一湯，選擇省時快捷的來做，然後端着飯碗坐在電視機前邊看邊吃，呵呵！
到底都吃啥了，給您曬一曬。我想，也可能會給球迷朋友們當個參考！昨天晚上吃的稍整齊一些，還算配套，就先介紹這款即簡單又能吃飽的飯菜吧，至於其它亂七八糟的，等以後再説吧。我做的是“山東大鍋餅、豬肉燜扁豆”，呵呵！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山東大鍋餅的做法步驟

• 1、原料配單；大鍋餅；麪粉400克、乾酵母3克、鹽10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；燜扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、薑末20克、蒜末25克、六必居幹黃醬20克、鮮醬油15克、雞粉3克、黃酒15克、花生油15克。

• 2、先把麪粉和乾酵母合勻。

• 3、然後，用清水合成麪糰兒。餳發30分鐘。

• 4、花椒炒熟。

• 5、擀成面兒，用鹽調味兒備用。

• 6、把餳發好的麪糰取出，用擀麪杖擀開。

• 7、在面片上塗抹一層花生油。

• 8、然後均勻的撒上事先做好的花椒鹽。

• 9、用手把面片從一端捲起。

• 10、捏牢接口。

• 11、最後用擀麪杖把麪糰兒擀圓，製成餅坯。

• 12、把餅坯放入煎鍋中烙成微黃色。

• 13、然後把餅翻面再烙另一面。

• 14、把餅烙成兩面金黃後。

• 15、倒入適量清水。

• 16、蓋好鍋蓋燜5分鐘，水耗幹後。

• 17、再把餅烙到兩面皮脆即可出鍋。

• 18、在幹黃醬中兑入少許醬油和清水，合成稀醬糊備用。

• 19、炒鍋中注入適量的花生油燒熱，然後下入八角煸香。

• 20、下入五花肉片煸炒。

• 21、把肉片煸透後下入葱姜，繼續煸炒。

• 22、葱姜煸出香味兒後下入扁豆煸炒。

• 23、把扁豆煸成半熟後烹入黃酒。

• 24、往鍋中倒入事先兑好的稀醬汁。

• 25、煸炒均勻。

• 26、蓋上鍋蓋把扁豆燜制10分鐘，扁豆燜熟後。

• 27、用胡椒粉。

• 28、和雞粉調味。

• 29、然後大火收汁，最後倒入蒜末翻炒均勻便可出鍋。

小竅門

飯菜特點：鄉土氣息濃厚、餅金黃、菜醬香、味道濃郁。
温馨提示：
1、鍋餅屬半發麪食品，因此不必發酵的過久，大約20分鐘即可。
2、鍋餅大約6釐米厚，因此，為了熟的快些烙的均勻，灑水燜制是必要環節，這樣會受熱均勻，不會夾生，水耗淨後，最後再把餅的兩面烙幹即可。
3、燜扁豆用些黃醬，這樣燜出的扁豆才香，由於醬和醬油均為帶鹹味的調料，因此可不必再放鹽，否則過鹹就不好吃了。