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山東大包的做法【魯菜】山東大包山東大包怎麼做

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山東大包的做法【魯菜】山東大包山東大包怎麼做

“昨天下午帶着疲倦、頭痛認認真真地完成了這個山東大包！
這個比賽題目一出來時，咱第一個想到的是山東菜煎餅卷大葱，哈哈對別的魯菜我是一竅不通。後來上百度搜，做啥呢？好長時間沒吃包子了，做個山東大包吧！上午仔細查了查這山東大包怎麼做的，它的主要特點是：皮薄、餡多。行，這個簡單做這麼做吧！
第一次這麼做包子餡，老公説很好吃，我説這個叫“山東大包”，老公接下來冒一句：江蘇大包～～我馬上給他幾個葵花點穴手説：“你改了名子我還怎麼參加比賽”！”

食材明細

主料

五花肉 （300克）
麪粉（600克）
包菜（200克）
粉絲（50克）
木耳（10克）
綠豆芽 （200克）

輔料

葱（適量）
姜（適量）

配料

胡椒粉 （適量）
味精（適量）
鹽（適量）
黃豆醬 （適量）
五香粉 （適量）
糖（適量）
酵母（適量）
老抽（適量）

醬香（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

山東大包的做法步驟

1、盆中放入麪粉。
2、把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3、把溶好的酵母粉倒入麪粉中，再加入少量的白糖和温水。
4、把面揉成軟硬適中的麪糰，放於温暖處發酵。
5、把木耳放入温水中浸泡。
6、把豬肉剁成肉末。
7、把葱、姜切成末。
8、鍋放火上，放入肉末。
9、把肉末煸變色，稍出油。
10、然後放入葱、姜。
11、炒一炒，炒出香味。
12、倒入老抽上色。
13、倒入黃豆醬，炒勻了。
14、裝出放涼備用。
15、把粉絲放入水中泡軟和。
16、把包菜洗乾淨。
17、把豆芽洗乾淨。
18、把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉絲切約一釐米的段。
19、放入盆中加入鹽，拌勻。
20、稍出水時再放入粉絲拌勻。
21、放五香粉、味精拌勻了。
22、加入炒好的肉末。
23、攪拌均勻。
24、面用手戳個洞，這個洞不回縮，這面就發好了。
25、在面板上放上泡打粉。
26、把泡打粉充分地揉入到麪糰中。
27、把面切成小劑。
28、撒上面粉，按成小劑。
29、把面擀成兩邊薄中間間稍厚的皮。
30、包入多多地餡。
31、從周邊往裏收，使餡不出來。
32、捏住邊，捏出紋來。
33、包子包好了，餳上二十分鐘。
34、蒸鍋中倒入水，放入包子。
35、水燒開，大火蒸二十分鐘。

小竅門

1、粉絲不要泡的時間長，泡稍軟和一點就可以。
2、愛吃茶幹、豆芽的也可以切成丁放點在裏面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加鹽拌勻了，稍出水時再加粉絲進去好吸水。
4、泡打粉要放進麪糰裏揉勻了。不能放水進去再放入面裏，這樣會影響面的發酵。
5、炒肉時放了醬就不要放鹽了。

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