臘味蘿蔔糕的做法 【臘味蘿蔔糕】 臘味蘿蔔糕怎麼做

“蘿蔔糕，閩南地區稱之為“菜頭粿”，是中式傳統的糕點，採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。

主料是以白蘿蔔為主，加以臘味，白蘿蔔也可以説是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的澱粉酶（Diastase），而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。

白蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。但蘿蔔屬於冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟後食用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味蘿蔔糕的做法步驟

• 1、蝦米，冬菇，臘腸切成粒

• 2、用少量油將蝦米臘腸冬菇煸炒出香氣

• 3、白蘿蔔洗淨去皮切絲

• 4、鍋中燒開水倒入蘿蔔絲飛水約1分鐘，撈出隔水留渣

• 5、將所有粉類與調味料倒入鍋中，加入温水360G揉搓至均勻無顆粒

• 6、把煸炒過的臘腸，蝦米，冬菇，蘿蔔絲一起加入到粉漿中

• 7、衝入熱開水360G將所有食料攪拌均勻

• 8、倒入模具

• 9、隔水蒸45分鐘左右，用牙籤試入，沒有沾上粉狀物就表示熟透了

• 10、取出放涼後脱模，切成塊狀，吃時放入平底鍋煎制,煎至雙面金黃微焦，佐以XO醬食用