炸小酥肉的做法 【魯菜】炸小酥肉 炸小酥肉怎麼做
“炸小酥肉,大人小孩都愛吃的小零食,炸好後撒點椒鹽或者蘸點番茄醬,味道太好了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸小酥肉的做法步驟
1、豬瘦肉洗淨。
2、切3釐米大小的薄片。
3、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麪粉、澱粉醃製20分鐘入味。
4、取一個大碗,加入麪粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麪糊。
5、麪糊調製:用一塊肉沾滿面糊,用筷子挑起,能感覺液體會緩慢的向下流動即可。
6、鍋裏倒入油,可以多一點,燒熱。
7、趁着熱油的時候,把醃好的肉放入麪糊中,沾滿面糊。
8、油鍋燒6、7成熱,轉中小火,將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中,慢慢炸至表面金黃色撈出。
9、撈出後過一會顏色變深,所以炸的時候不要炸過火。
10、直到所有肉片炸好後,用大火復炸一次。
11、吃的時候可以撒上椒鹽。
12、也可以蘸番茄醬吃。自己做的番茄醬哈。
小竅門
1、做炸酥肉時,建議多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒鹽或者搭配番茄醬,就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後,可以配香菇、冬筍等蔬菜下鍋燉,一菜兩吃。
2、在做酥炸系列的菜時,可以在麪糊中加入啤酒,不僅能去腥,還能使食物更加鮮美,比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等,味道很不一般。