成都外圍有名的小吃麻辣串串香的做法 成都外圍有名的小吃麻辣串串香【麻辣燙】 成都外圍有名的小吃麻辣串串香怎麼做

“特點：麻辣味濃，醇厚爽口，回味無窮。"麻辣燙"又叫"串串香"，它是四川火鍋的另一種形式——"小火鍋"，與火鍋不同的是：原料必須要用竹籤子串起，再入鍋中燙熟後食用，還可蘸食幹辣椒等味碟。另外，麻辣燙只有紅味鍋滷（辣味）而不像火鍋有白滷鍋底。還有，"麻辣燙"所用的鍋一般與火鍋器皿差不多，但更多地選用了較小的鍋來燙食，因此得名"小火鍋"。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

成都外圍有名的小吃麻辣串串香的做法步驟

• 1、鍋內放菜子油，燒至五成熱時下。
• 2、入郫縣豆瓣小火炒10分鐘，放入大葱、大蒜、老薑小火炒5分鐘。
• 3、放幹辣椒、香料、花椒、牛油、冰糖、高湯小火燒開，放鹽、味精、料酒、醪糟汁、火鍋底料小火燒沸後即成麻辣燙的鍋底料。　

小竅門

想吃辣的就多加點辣，不耐吃辣的就少一些辣。