「自創」醬牛肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛肉 ：800

輔料

八角 ：適量
小茴香 ：適量
橘皮 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
桂皮 ：適量
葱 ：適量
香葉 ：適量
丁香 ：適量
辣椒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.牛肉用清水泡2小時左右，泡出血水，切成大塊備用

2.冷水起鍋，把牛肉放進去

3.慢火燒水，這樣把血水逼出來

4.老抽、生抽、鹽、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉、橘皮、丁香、辣椒

5.葱、姜、蒜備好

6.葱姜墊底，加入牛肉和開水，每斤牛肉放一頭蒜，放調料

7.加老抽上色，生抽可以多點，加一湯匙白糖，電壓力鍋燉1小時

8.燉肉按紐，好了後的效果

9.把多餘調料撈出來，和牛肉分離。

10.這是燉好的肉

11.把牛肉和原湯放進鐵鍋裏，大火收汁10分鐘

12.成菜效果，最後泡上幾個小時，味道絕佳

烹飪技巧

牛肉最好用金錢毽，就是前毽子，泡牛肉的中途需要換2次水，用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。