清淡的特色腸粉怎麼做,清淡的特色腸粉的做法
“在贛州這邊的特色早餐裏,最喜歡的就是一種叫包米果的早餐,外形和口感有點類似於廣東腸粉,但是仔細品嚐味道又不太一樣,算是一種具有地方特色的腸粉吧。一般這種早點在街邊的小攤吃更有味道,但作為一個吃貨,愛吃的東西必須要掌握在家裏能夠親手做的技能。以往都是做酸豆角,酸菜,茄子料的,今天家裏只有蒲瓜了,那就做個蒲瓜料的吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清淡的特色腸粉的做法步驟
1、半個蒲瓜洗乾淨去皮,然後切成小丁。
2、一點小葱,一個蒜苗,2個辣椒,2個小米椒,2瓣大蒜,一小塊姜清洗乾淨。
3、將準備好的配料切成碎末。
4、鍋中燒油,將切好的配料炒出香氣,加入一勺生抽,一勺蠔油,半勺十三香,適量食鹽和白糖,適量清水炒均勻。
5、將調好的料汁放入碗中。
6、鍋中少點油,將切好的蒲瓜丁炒熟,加適量食鹽簡單調味即可。
7、將炒好的蒲瓜盛入碗中備用。
8、調一下米漿,米粉和水的比例大概是1比1.5。
9、盤中刷油,一層薄油即可。
10、盛兩勺調好的米漿在盤中搖晃均勻。
11、加入適量打散的蛋液上鍋大火蒸。
12、將炒好的蒲瓜放在蒸好的米漿上。
13、用刮板用米漿把蒲瓜包起來。
14、同樣的方法做完所以的材料。
15、淋上料汁即可食用。
小竅門
米漿可以根據自己的口感調配,喜歡軟一點的就水多一點,喜歡口感Q彈的就粉多一點,當然家裏有破壁機的朋友們也可以自己打米漿,口感更好哦。裏面包裹的料也很隨意,可以根據自己的口味來搭配。