紫薯芋泥蛋黃粽的做法 打破傳統，驚豔味蕾！紫薯芋泥蛋黃粽 紫薯芋泥蛋黃粽怎麼做

“端午將至，又要開始包粽子啦！
吃慣了鹹口的粽子，今年來點不一樣的。這款粽子徹底打破傳統，芋泥加紫薯的神奇搭配絕對驚豔您的味蕾，包裹着紅彤彤的鹹蛋黃，一口吃下去真的香呀~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯芋泥蛋黃粽的做法步驟

• 1、準備材料。新鮮寬粽葉清洗乾淨（根部可以剪掉一點點尖角），荔浦芋頭和紫薯處理成薄片後上蒸鍋蒸15-20分鐘蒸熟。鹹鴨蛋黃是新鮮現敲的。

• 2、蛋黃一定要去幹淨蛋黃表面黏的那層膜（不然會很腥），排入墊了油紙的烤盤，噴上適量白酒去腥。

• 3、蛋黃一定要去幹淨蛋黃表面黏的那層膜（不然會很腥），排入墊了油紙的烤盤，噴上適量白酒去腥。

• 4、蒸熟的芋頭和紫薯壓成泥。

• 5、取1/3芋泥和紫薯泥混合均勻。如果比較幹，可以加一點點牛奶調節。

• 6、粽葉兩張反向疊起，比較毛的兩面貼合，寬的部位在兩頭。右邊1/3處往裏折成漏斗型。

• 7、底部填入芋泥，中間加一個烤熟的鹹蛋黃。

• 8、上面填上芋泥紫薯混合餡料。壓平，不要超過粽葉邊。

• 9、右手把突出那部分粽葉貼着餡料，蓋住餡料。左右兩邊往下壓緊。

• 10、頂部多出的部分粽葉，往一邊折過去貼合就好，一個手指壓住線，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

• 11、頂部多出的部分粽葉，往一邊折過去貼合就好，一個手指壓住線，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

小竅門

1、粽葉儘量選差不多大小的，比較好包;
2、蛋黃儘量烤熟，蒸也是可以，腥味會比較大;
3、現吃現做，可以減半操作；
4、文章出自@塵曉。