薄餅卷什錦合菜怎麼做，薄餅卷什錦合菜的做法

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“離北京市區東北方向不遠的平谷區境內，有座金海湖。那裏水面寬闊風景秀麗，夏日裏湖面上微風襲來，涼爽無比，是避暑納涼的好去處。

週末，離開喧囂的鬧市，三五個朋友一同驅車前往，在那裏度週末是個不錯的選擇。

那裏除了水上娛樂項目外，再有，就是可以大快朵頤的農家飯了，而且，價格便宜，還很有特色，去過幾次印象頗深。

今天，就做一道那裏印象中的農家美食“薄餅卷什錦合菜”。這款雖屬京郊農家美食，略顯得土氣了些，但稍動心思也能登大雅之堂，招待朋友也會皆大歡喜，呵呵！”

食材明細

主料

肉絲（150克）
扁豆絲 （150克）
水髮香菇絲 （80克）
水發粉絲 （250克）
胡蘿蔔絲 （80克）
圓白菜絲 （80克）

輔料

葱絲（20克）
薑絲（10克）
柴雞蛋 （4枚）
葱花（20克）
麪粉（200克）
清水（120ml）

配料

鮮貝露 （5克）
鹽（2克）
雞粉（3克）
白胡椒粉 （2克）
花生油 （20克）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

薄餅卷什錦合菜的做法步驟

1、肉絲150克、扁豆絲150克、水髮香菇絲80克、水發粉絲250克、胡蘿蔔絲80克、圓白菜絲80克、葱絲20克、薑絲10克、鹽2克、雞粉3克、白胡椒粉2克、柴雞蛋4枚、葱花20克、鹽2克、麪粉200克。
2、鮮貝露5克、花生油20克、清水120ml。
3、先把肉絲碼味用水澱粉漿好備用。
4、麪粉用水合成麪糰兒。
5、麪糰兒要稍軟些，合好後餳15分鐘。
6、然後揪成四個劑子按扁。
7、在面劑子上塗抹少許烹調油。
8、然後把兩個面劑子對摞起來。
9、用擀麪杖把面劑子擀開呈圓形，放入電餅鐺內烙熟，變色即可取處。
10、鍋上火注入清水，水燒開燙熟扁豆絲備用。
11、炒勺上火燒熱，注入花生油，把肉絲用油滑散，下入葱薑絲香菇絲煸炒。
12、然後烹入黃酒。
13、倒入適量鮮貝露醬油炒勻。
14、放入泡發好的粉絲煸炒數下。
15、在鍋中倒入適量清水翻炒。
16、最後把扁豆絲、胡蘿蔔絲和圓白菜絲放入炒勻。
17、用鹽、雞粉、白胡椒粉調味。
18、調味後翻炒均勻便可出鍋。
19、把柴雞蛋打散，放入葱花鹽攪勻。
20、用熱油攤雞蛋，攤好備用。
21、此時，什錦合菜、攤雞蛋、薄餅已全部製作完成。
22、把合菜和攤雞蛋用薄餅卷好便可食用。