酸辣粉的做法有哪些呢

好吃的東西有很多很多，作為吃貨的我們總是在美食的天下里盡情享受，天底下有各大美食，無論你喜歡什麼口味，總有一款能符合你的心意。而接下來我要為大家介紹的是一款四川、重慶等地的傳統有名小吃——酸辣粉。要知道酸辣粉不僅色香味俱全，而且還物美價廉，更是深受廣大人民的喜愛。

酸辣粉的做法

一、美味酸辣粉

做法：

1、準備乾紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。

2、全部放入料理機裏打成粉。

3、葱薑蒜剁成末備用。

4、五花肉剁成肉末。

5、鍋裏放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟後入葱薑蒜末在加半勺鹽即可。

6、加入一勺老抽翻炒。

7、加入碎米芽菜和打碎的幹香料混合物翻炒2分鐘左右。

8、加一勺白糖提鮮。

9、炒好的肉末放入保險盒裏，一次吃不完可以放冰箱裏冷藏保存2周左右。這個肉末還可以拌麪，拌米粉吃哦!

10、土豆粉提前温水泡軟。

11、水燒開后土豆粉煮2分鐘。

12、在碗里加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最後放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小切開的小番茄裝飾一下，青菜可以根據自己的喜好來定。我放的是荊芥，大家也可以放香菜或是小葱。

二、自制酸辣粉

做法：

1、準備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。

2、黃豆用水浸泡一個小時後，瀝乾水份。然後放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。

3、花生去皮，然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後，壓成花生碎備用。

4、將紅薯粉條放入盆中，然後倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。

5、取一隻空碗製做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然後攪拌勻均備用。

6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

7、鍋中放入適量的清水和鹽後，大火燒開。

8、將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。

9、將油菜放入鍋中，煮30秒，然後關火。

三、酸辣粉

做法：

1、粉絲、紅油、香菜……

2、粉絲入水預先浸泡一晚。

3、鍋內放入水，煮開後放入泡軟的粉絲，煮4、5分鐘左右。

4、撈出沖涼。

5、鍋內放入少量的油，下肉末，加料酒煸炒。

6、一次加足水。

7、煮開後加花生醬、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、鹽、檸檬沙拉汁、芝麻油、調和均勻後關火。

8、最後裝盤，粉絲、花生、香菜，澆上煮好的湯，按個人口味添加紅油、醋、油辣椒。

小竅門

1、 做酸辣粉最好選擇紅薯粉條。

2、 碎米芽菜在超市可以買的到。

3、 煮酸辣粉的湯本應該是高湯，但高湯製作複雜，所以也可以用水。

好吃又美味的酸辣粉，啊!想想就嘴饞了呢!以上就是為大家介紹的其中幾種酸辣粉的做法，大家學起來了嗎?反正還有好多種做法，讓你做出新花樣，吃出新感覺。作為有名的小吃之一的酸辣粉，你們別錯過了哦!學會了就趕緊行動起來吧!滿足一下自己小吃貨的心。