酸辣粉配料有哪些？

提起酸辣粉，相信很多小夥伴們就想到了重慶酸辣粉，重慶酸辣粉的味道濃郁，酸辣適中，其粉勁道彈牙，可謂色香味濃，令人食指大動啊！正因如此酸辣粉可以説深受廣大羣眾的喜愛。雖然酸辣粉非常好吃，但是小夥伴們知道酸辣粉的配料有哪些嗎？

酸辣粉的配料

酸辣粉味性以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩著稱!

“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”還有方便食品產品。酸辣粉源於四川、重慶民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。

從以上這段話，可以得出酸辣粉的主要原料是紅薯粉，其次有醋、有辣椒、有增加鮮味的高湯等，然而就在這些個味道的後面有大量的配料做支撐，下面我們就把他們例出來：

酸辣粉配料有：辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿蔔、洋葱、 芹菜梗、 生薑、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。這些都是熬製高湯和製作辣椒油時需要的。

做紅薯粉條的配料有：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。(注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。)

每一碗成品酸辣粉需要的配料：葱末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

以上就是小編總結的酸辣粉配料有哪些的具體內容了，希望能給小夥伴們帶來幫助。正宗的酸辣粉還是要屬四川和重慶比較出名和好吃，現在其他省份開的酸辣粉有可能只是掛着重慶和四川的名字，所以喜歡吃酸辣粉的小夥伴可以到重慶，四川等地去吃哦。