是因為鱔魚的食用價值嗎，鱔魚價格為什麼這麼貴

説到鱔魚，大家肯定會想到它柔軟纖長的身體，想到它鮮嫩的口感和肉質。今天小編就和大家一起探索關於鱔魚價格與食用價值的奧祕。鱔魚又叫黃鱔，身體細長，形狀像蛇。鱔魚具有“無鱗公子”的美名，原因在於它周身沒有鱗片，體表只有一層光滑的黏膜，用以保護身體裏的組織。

一、鱔魚價格為什麼這麼貴

鱔魚的肉質鮮嫩肥美，更為出彩的是，鱔魚全身只有一根三稜刺，刺少而肉厚更使其口感誘人。鱔魚還有很高的營養價值，富含維生素、蛋白質以及各種有益於人體健康的營養物質，又因其產於小暑前後者最為鮮肥美味，民間常將它於人參作比，於是便有“小暑黃鱔賽人蔘”的俗語傳出，用以讚美鱔魚的美味和營養價值。

由於鱔魚味道鮮美、營養豐富，所以鱔魚的價格也相對較高，許多人家常用鱔魚作為名菜來招待客人。

二、鱔魚的食用價值

鱔魚的做法多種多樣，蒸煮燜炸燉、清淡濃厚、酸甜鹹辣，樣樣皆可，每一種做法都能展現出鱔魚獨特的風味。

長江流域盛產鱔魚，所以鱔魚這種菜品便也異常活躍於長江流域的餐桌上。在蘇菜的菜單裏，鱔魚就是其共同的心頭好，蘇菜中的響油鱔絲就是非常經典的鱔魚菜。鮮嫩的鱔絲在熱油的澆灼之下混着蒜香葱香香飄萬里，放出亮閃閃的油光，聲音撲剌剌的響，和魚香蒜香葱香一樣，刺激着味蕾，脣齒間不覺間已充斥着分泌的唾液。

鱔魚的性情和順，不拘於任何一種烹調方法，不論何種做法，爆炒或燜燉，都不影響其鮮嫩的口感和無與倫比的美味。響油鱔絲、燉生敲、醬爆鱔絲、鱔絲面、鱔筒紅燒肉，甚至直接煲湯，會吃的中國人從不缺乏付諸於食物的創意。尤其是對於這樣本身味美肉肥又兼具營養功效的美食，更是寄託着人們對於身體健康與味蕾享受的雙重期待，活躍在每一個家庭的洋溢着幸福與歡樂的餐桌上。