可以用鹼面代替嗎，小蘇打可以用什麼代替

相信大家都很喜歡吃麪包吧，麪包一般在早晨時用來當早晨，晚上餓了耶可以食用，而且美味又管飽，所以很多朋友都喜歡吃，但如果在麪包店買麪包就會覺得太貴，所以很多朋友就自己在家裏做麪包，既乾淨又實惠，那做麪包時如果沒有小蘇打了，那小蘇打可以用什麼代替呢？可以用鹼面代替嗎？

一、小蘇打可以用什麼代替

1.泡打粉

泡打粉的主要成分是小蘇打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米澱粉製成，在食物製作的前提下用泡打粉比小蘇打的效果更好，，在沒有小蘇打的前提下當然是可以用泡打粉代替。

2.酵母粉

酵母粉可以幫助食物的發酵，在一定條件下可以大量繁殖，例如，當酵母粉進入麪糰的時候會開始大量繁殖，通過分解二氧化碳使麪筋變成海綿狀多孔的疏鬆體，讓食物的口感更佳。

3.食用鹼

食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，是一種常見的調味品，可以軟化事物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。

二、小蘇打可以用鹼面代替嗎

蘇打粉雖然是食用鹼，但鹼面並不等於食用鹼。蘇打粉是一種白色的粉末，它的成分就是碳酸氫鈉，水溶液呈弱鹼性，在65度以上會開始分解，並釋放出二氧化碳。碳酸氫鈉也叫小蘇打、重鹼、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉，就是普通食用鹼，和酸反應能生成氣泡支撐體積，但不柔軟。與液體和酸結合，小蘇打經歷了一個化學反應，對二氧化碳釋放泡沫。這些二氧化碳氣泡，使烘烤好的上升。但鹼面能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害，多用於泡軟乾貨。

看到這裏大家都應該知道了小蘇打可以用什麼代替了，其實做麪包時不僅可以使用小蘇打，還可以用其他的食材，可以讓其味道變得更好，大家也是可以去嘗試的，但一定要注意比例，實在是不會做的朋友還是建議多學學，先不忙去嘗試，避免一些不好的事情發生。