燕窩的種類有哪些？

燕窩是一種極為滋補的食材，燕窩主要是由燕子的口水築巢形成的產物，別看燕窩看似有點讓人不舒服，但是它的營養價值還是挺高的，尤其是在女性方面有不小的作用，燕窩不單單隻有一種品種，接下來大家來看看燕窩的種類有哪些？

燕窩的種類有哪些

1.按燕窩的雜質多少來劃分燕窩的種類：官燕、毛燕和草燕。

官燕：明朝鄭和下西洋後，帶回燕窩供奉給朝廷。這種貢品級的燕窩成為了官場之間送禮珍品，故稱之為“官燕”，又稱“貢燕”、“白燕”。能被稱之為官燕的燕窩品質佳，數量少，是頂級燕窩。築官燕的是金絲燕，其巢色潔白、體質光滑，盞型呈杯狀或半碗狀，平均巢身厚達30-50mm，長5-10cm，寬4-8cm，每個重量約7-12克。官燕發頭大，優質的官燕能達到8-10倍。

毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛來築巢，因此毛燕都有較多的羽毛等雜質。

草燕：草燕是一種能在各種環境生存、築巢的燕子，它們用草絲混合自己的唾液來築巢。草燕的價格較便宜，市面上的即食燕窩大部份是用草燕製成。

2.按照燕窩顏色來分可以分為白燕、黃燕和血燕。

金絲燕所吃的食物不同，它分泌的唾液築成的燕巢顏色就不同。按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。

白燕：燕窩顏色米白色的就是白燕。白燕窩不耐火，不能燉煮太久，否則會溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕質地相對堅實一些，發頭也更大。燉好的上品洞燕，味道清香滑潤，較為爽口。

黃燕：黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色，因為燕子吐出含結膠性很強的唾液，經空氣氧化後就變成偏黃色。不法商家會用藥水對燕窩進行染色或者是在陽光暴曬之下使燕窩變黃，以此來冒充黃燕。

血燕：血燕是來自於金絲燕築于山洞巖壁上的巢，燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色;二是萬年巖壁所含的礦物質經由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞裏的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化;三是石洞裏面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。

燕窩的種類有哪些？以上小編做了相關的介紹，燕窩品種根據燕子的種類、燕窩的顏色以及燕窩的口感等方面都有不同的劃分，不同的燕窩雖然絕大部分的營養價值是相似的，但是還是有所不同，所以在滋補方面的側重點也會顯示一些差異和個性。