東北家常菜有哪些

東北家常菜給人留下的印象似乎就是很多、很直接的菜品，在許多外地人的心目中，説道東北家常菜，那就一定是豬肉燉粉條，然後就説不出其他的菜餚了，其實東北家常菜還有很多很多種，大多都很有東北的地方特色，吃起來又爽又飽，南方的小夥伴們不試試？

東北家常菜有哪些

這幾道東北家常菜，大家一定要試試。

一、春餅

食材用料：料酒 雞粉 澱粉 生抽 玉米油 鹽 雞蛋 合菜 麪皮 肉絲 温水 麪粉 胡蘿蔔 綠豆芽 韭菜

做法

1.200克麪粉加入100克温水，邊加邊用筷攪成絮狀。

2.揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜醒面三十分鐘。

3.麪糰分成20份15克的劑子。像平常擀餃子皮一樣把劑子擀成薄片，每片大小基本一致。

4.擀好的皮抹上玉米油(最好選擇淺色的食用油,不然麪皮顏色偏黃)，然後再疊加另一片面皮。

5.依次抹油疊加，直到20片面片全部疊加。

6.把疊好的面片先用手掌將正反兩面都輕壓平整些，然後用擀麪杖從中心向四周均勻擀開，正面擀幾次，翻面反面也擀幾次。如此往復，直到麪皮擀壓成直徑18cm左右大片(別擀太大，否則麪皮揭開容易破)。

7.麪皮放入鋪好紗布的籠屜上，冷水上鍋，水開蒸10分鐘。

8.出鍋後慢慢一層層揭開。

9.可能手工製作的麪皮邊緣不夠圓滑平整，可取比麪皮直徑稍小的碗壓住，用刀劃圈，割去不平整處。

10.將切好的肉絲先用清水浸泡一下，然後加鹽、生抽、料酒、澱粉、葱薑絲醃製片刻。最好再加一勺油，以免下鍋粘連。

11.胡蘿蔔去皮刨絲，韭菜切段，豆芽洗淨備用。

12.雞蛋製成蛋皮。

13.蛋皮切成條狀備用。

14.鍋中加些許油，五成熱下肉絲滑炒變白。

15.接着先後下胡蘿蔔、綠豆芽、韭菜大火翻炒。

16.調入鹽、糖、雞粉。合菜就炒好了。

17.薄餅上抹上些許甜麪醬。將炒好的合菜、雞蛋絲碼在餅皮上。

18.捲起來就可以享用了。

二、小雞燉蘑菇

食材用料：土豆 土雞肉老抽 雞精 油 八角 香菜 葱 姜 蒜 料酒 適量 鹽 適量 生抽

做法

1.準備食材，雞肉洗淨斬塊，土豆去皮切塊，幹榛蘑提前泡發。

2.把葱切成葱段，姜和蒜切片。

3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入葱段、薑片和蒜片爆出香味。

4.再放入雞肉翻炒均勻。

5.倒入適量的生抽、料酒和老抽，翻炒至雞肉上色。

6.再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。

7.加入清水沒過食材，放入八角，大火煮開後改中小火燉煮。

8.燉至四十分鐘左右時放入土豆塊繼續燉煮。(土豆好熟，所以晚一點放。)

9.再繼續燉煮20分鐘左右，待鍋內湯汁粘稠時，調入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。

三、溜肉段

食材用料：澱粉 白醋 醃肉用: 調醬汁:水 白糖 胡蘿蔔尖椒 瘦肉 蛋清葱 蒜 料酒 鹽 生抽 油 雞精 澱粉 蠔油

做法

1.準備食材，瘦肉切成差不多一釐米厚度的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形塊，蒜切末，葱切絲。

2.肉裏放入一勺生抽，一勺料酒。

3.一個蛋清，少許鹽和雞精。

4.抓拌均勻，醃製十分鐘。

5.調醬汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蠔油，澱粉，鹽和雞精攪拌均勻。

6.再放入清水一起攪拌均勻備用。

7.醃好的肉中放入50克澱粉。

8.再放入20克清水拌勻成糊狀。

9.鍋中放寬油燒熱後，一條一條的下入裹滿澱粉糊的肉條。

10.炸至肉段表皮硬了就可以撈出來。

11.再復炸一遍，撈出控油。

12.鍋中放少許油，放入蒜末爆出香味。

13.再放入胡蘿蔔和尖椒翻炒幾下。

14.倒入調好的醬汁，煮開粘稠。

15.放入炸好的肉段，翻炒均勻裹上醬汁。

16.放入葱絲快速翻炒幾下。

17.盛出裝盤。

這幾道東北家常菜應該可以説是東北人的最愛了吧，其實它們的口味都不算太重，即使是南方的朋友們吃也不會覺得不習慣，只要大家試過之後就肯定能對東北菜留下深刻印象，現在想吃東北菜也不必要去東北了，只要在家裏自己做的可以了。