東北家常菜都有什麼

我國不同的地區，都有不同的特色美食，今天小編要給大家講的是東北的家常菜，説到東北的家常菜，種類有很多，也很多都是十分美味的，常見的有鍋包肉，東北亂燉，拔絲地瓜等等，小編作為一個南方人，也非常愛吃東北菜呢。東北菜菜品非常多，下面就給大家詳細介紹下東北家常菜都有什麼。

一、東北家常菜都有什麼

1、葷菜

鍋包肉、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、葱燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、葱爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。

2、素菜

地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。

3、湯

羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等

羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。

4、海鮮

炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。

5、歷史特點

東北是一個多民族雜居的地方，狹義的東北包括遼吉黑，而實際上東北菜的影響則還包括內蒙古東部，因為歷史上這些地方是隸屬東北範圍的，另外影響到的地方還包括原熱河省，也就是今天的河北省山海關外的地域。北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中，曾記述了北方少數民族的“胡燴肉”、“胡羹法”、“胡飯法”等餚饌的烹調方法，説明其烹調技術很早就具有較高的水平。遼寧的瀋陽又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，製作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華，形成了富有地方風味的東北菜。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆;講究勺工，特別是大翻。

6、東北拉皮

做法： 拉皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆腐絲、木耳絲、豬肉絲、雞蛋絲，加醬料拌勻即可。

醬料：麻醬、芥末醬、蠔油、老抽、一品鮮醬油、白醋、蒜蓉辣醬、味精 糖、芥末油、花椒油、蒜末調勻即可。

拉皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆腐絲、木耳絲、豬肉絲、雞蛋絲，加醬料拌勻即可

7、拍黃瓜

原料:黃瓜150克,水發黑木耳50克.調料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,醬油5克,鹽1克,味精0.2克. 做法:黃瓜洗淨,切去瓜尾,用刀拍酥裂,橫切成塊,放入盤中.木耳洗淨用沸水焯燙至熟,撈出控水放在黃瓜上.將調料灑在木耳上,吃時拌勻即可.

注: 黃瓜除熱量低,可除濕利水,清熱解毒外,其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用.鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纖維,可降脂,防止血小板凝集,減少血栓形成,有助於防治因血脂高所導致動脈硬化。

8、韭菜雞蛋盒子

兩小碗的麪粉加冷水揉勻，稍軟一些就行了，放在一旁醒着，韭菜洗淨切碎，4個雞蛋加鹽打勻炒散，放一小把蝦皮，擱熱水裏泡5分鐘，洗淨也剁碎。把所有的餡料放到一起，加雞精，香油，鹽，攪和，使勁的攪和。這時面也醒的差不多了，把面切成半個拳頭大的麪糰，稈薄成圓形，半邊加上餡料，把另半邊合上，邊邊壓實就可以進鍋了。油要少一些，蓋上蓋子小火兩面煎成金黃色就可以吃了。

説到東北家常菜都有什麼，小編給大家分類介紹了不同的菜品，有葷菜類的、素菜類的，還有一些湯類、海鮮等等，東北拉皮、拍黃瓜、韭菜盒子，這些都是很常見的東北菜。而東北菜相對於南方的菜式來説，分量都比較大，吃起來相當有滿足感。説到這裏，大家應該都看餓了吧！趕緊去學着做自己喜歡吃的東北家常菜吧！