素炒秋葵怎麼做

秋葵，是一種極具魅力的綠色蔬菜，征服了許多人的胃。秋葵有許多種烹飪方法，其實生活中有許多的食材之所以不被人們所青睞，都是因為沒有找對正確的烹飪方法。一定有很多人的聽過素炒秋葵這道菜吧，雖然名字聽上去並沒有什麼獨特之處，但是的確是一道不可多得的美食。

一、素炒秋葵的烹飪方法

外表毛茸茸，內裏黏糊糊，切開閃出一顆顆小星星的秋葵，其實在夏季才是它生長的最好時候，脆嫩多汁，價格也便宜。素炒秋葵清香、嫩脆、水滑，配上玉米粒、青紅椒、百合，不僅顏色十分漂亮，做法也簡單。

秋葵素有蔬菜之王的美稱，有極高的食用價值，是夏季最應該食用的蔬菜之一。秋葵含有大量粘液，有很多人不喜歡，其實這些粘液可促進胃腸的蠕動，有助於消化，保護胃粘膜，還可以降低血脂。秋葵鈣含量非常高，並且易於吸收，還具有抗氧化、防衰老、抗疲勞等眾多功效。素炒秋葵，最大程度地保留了食材的營養、功效，是最健康的烹飪技法之一。特別是對於那些嗜愛清淡的人來説，是最受歡迎的製作方法。

1.食材

秋葵300克、葱薑蒜、鹽、植物油、白糖、味精(雞粉)、水澱粉。

2.製作過程

選用嫩秋葵，洗淨。鍋內倒入足量清水，調入少量鹽、植物油，這樣可以使焯水後的秋葵色澤翠綠。很多人喜歡把秋葵切了後再焯水，這樣，裏面的有益成分——粘液，就白白流失了。所以，秋葵最好還是整個焯水，然後再切。燒沸後，下入秋葵，略沸後立刻撈出過涼控水。

把焯好水的秋葵切片備用。切葱花、薑絲，調入適量水，浸泡過濾後成葱姜水，調入適量鹽、白糖、水澱粉、味精(雞粉)成碗汁備用，蒜切片。鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱時，下入蒜片煸炒出香味，下入秋葵片翻炒均勻，倒入碗汁，快速翻炒。

3.小提示

秋葵裏面的粘液有很多功效，最好是整個焯水後再切片，要不，營養就白白流失了。這是一道快手菜，從菜入鍋到出鍋7秒左右的時間。所以，事先調一個碗汁是最快手的辦法。本身秋葵含有大量粘液，水澱粉用量要控好，薄薄地“偷”一層芡汁即可。

二、秋葵的營養價值

傳説秋葵是種新穎的保健蔬菜，最初上市時每500克在10元左右;這種原產於非洲的植物，肉質柔嫩潤滑，風味清新獨特，營養價值較高。 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳保健蔬菜之一。 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養分，有預防貧血效果。 它分泌黏蛋白有保護胃壁作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

秋葵號稱“植物黃金”，富含多種營養，有利於胃腸健康，幫助消化，多吃秋葵好處多多。清炒秋葵做起來簡單而且清爽好吃，熱量還很低。

夏天是一個非常炎熱的季節，我們身體的水分流失的也非常的快，所以為了給這個夏天的自己多補充一點營養，秋葵就是一個十分不錯的選擇。其中秋葵的烹飪方面很多很多，可是還是素炒秋葵深得我心，素炒的秋葵最大程度的保留了秋葵的營養價值，大家可以嘗試一下，一定不會讓你失望的。