五香炸雞的做法
近年來，由於韓劇的推廣炸雞風靡了中國，帶動了諸多青少年燃起了對炸雞的熱愛。炸雞顧名思義，就是把雞肉用高温油炸至金黃，外皮金黃酥脆，裏面鮮嫩軟糯，諸多口味任君選購。相信許多小夥伴已經流口水，別急，今天就由我帶領大家走進炸雞世界。
炸雞的口味和口感是非常重要的，食材的不新鮮會影響到人的整個吃的慾望，所以炸雞的肉質要精心挑選，當然，炸雞的味道多種多樣，任君選擇。
炸雞的火熱程度導致許多小孩都很喜歡吃，但是許多家長並不放心外面的衞生問題，所以相信很多人都想自己嘗試一下做炸雞，這樣既能保證食材的新鮮，又能安心給小孩吃。
其實做炸雞的方法很簡單，今天我就教教大家我最喜歡的五香炸雞吧。首先要準備以下材料：雞 醬油，蠔油，五香粉，腐乳汁，酒，糖，澱粉，胡椒
接下來就是步驟，步驟如下：
第一步
將雞肉切火柴盒大小的塊（也可以整隻炸好，最後再切）。
第二步
拌入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻，再倒入一點油(我用的花生油)拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃過夜。
第三步
雞塊醃好後取出，擦乾水分（不然炸的時候油會彈起來）。案板上撒澱粉和一些五香粉攪拌在一起，將雞塊輕輕拍上澱粉和五香粉（喜歡皮脆一點的可以加多點澱粉，我個人很喜歡吃皮所以一般裹很多的澱粉）。
第四步
炸鍋中的油中火加熱至約180度左右（油記得放多點，最好能淹沒雞肉），就是伸入筷子有明顯小氣泡，慢慢放入雞塊炸透，隨後可撈出。炸的時候，油鍋裏會有雜物，定要勤奮地用笊籬撈出，不然油顏色會變黑，很容易把雞炸糊了。如果不嫌棄麻煩，先把雞塊一一炸熟後撈出，將油過濾一下重新加熱至冒煙，迅速放入雞塊並很塊夾出，表皮會更脆一些。還有一種辦法，先把雞塊蒸熟，然後在9成熱的油中炸，這樣可以確保雞塊熟了，而且吸入的油脂少些。
第五步
撒上自己喜歡的口味，如孜然粉、五香粉、香辣粉等等，更甚至可以抹上番茄醬，酸酸的雞排味道也很好，酸的很開胃吃着也不會有油膩感。
以上就是我做五香炸雞的步驟了，相信大家看了都知道要如何炸雞了。記住雞肉一定要新鮮，雞肉炸好了儘量在20分鐘內吃，不然外面的皮會軟，這樣就會影響到口感，不會很好吃。最後，雖然炸雞雖好吃，畢竟是油炸食品，勸大家都是要少吃點喔。
