美味幹炸五香雞塊如何做好吃又美味
主料
去皮去骨雞腿肉 ：300輔料
鹽 ：少許料酒 ：少許
老抽 ：少許
生抽 ：適量
花椒 ：少許
薑絲 ：適量
炸糊：麪粉 ：半杯
五香粉 ：1/4小匙
水 ：適量
花椒粉 ：1/8小匙
雞精 ：半小匙
泡打粉 ：1/8小匙
具體步驟
1. 雞腿切適當塊，加鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，薑絲拌勻，醃至少2小時，或放冰箱過夜。
2. 第二天提前取出，室温放1小時，去除裏面的花椒，薑絲。炸糊中的乾料先拌勻，再加水，拌成稠糊，一定要稠，稀了掛不上糊。應該把水量一下的，不過我老是記不住，習慣了憑感覺，以後多注意。
3. 鍋裏放大概能沒過雞塊的油，中火燒熱。
4. 把肉放麪糊中，攪拌勻，等油燒熱後，把雞塊沾勻面糊，一塊塊放鍋中，一次不要放太多，定型後翻面，炸至金黃，撈出放廚房紙巾上瀝油，趁熱食用。
醃肉的時間較長，其實做起來也就二、三十分鐘的事。也可以根據雞塊大小來調整火的大小，適當的塊中火就行，越大的塊越不能用大火，否則外焦裏生，反之，越小的塊越要用大火，否則都炸幹了。
