餅的製作
胃牽動着人們的思鄉情,相信每個人必定會有一道無法忘懷的菜餚,所以奠定食物在人類歷史上有着極其重要的地位。古人的智慧也通過食物傳遞至今,而現代人在繼承的基礎上,日益創新,延續經典。而今天,我們將為大家帶來餅的製作。
餅的製作
一、香煎土豆餅
材料:土豆,雞蛋2個,青蒜,香菜,麪粉,鹽,五香粉,油
做法:
1、土豆兩個擦絲,用水淘洗下,然後打兩個雞蛋,加入青蒜和香菜,加麪粉(根據自己喜歡菜多還是少,可酌量加水和麪粉),調成稠糊狀,然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油,微熱時,用筷子撥些菜糊進去,調整成圓餅狀,小火慢煎至兩面黃色。
二、雞蛋灌餅
材料:麪粉300克、温水適量。生菜適量、香菜適量、香葱適量、榨菜適量、甜麪醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法:
1、準備食材。麪粉300克、温水適量。生菜適量、香菜適量、香葱適量、榨菜適量、甜麪醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後,將温水緩緩的倒入麪粉中,攪拌成絮;
2、和成光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜,醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點,另外醒發的時間一定要夠長);
3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香葱切末、香菜切末備用;
4、將醒好的麪糰取出,揉勻備用;
5、將麪糰分成50克左右的小劑子;
6、取一個小劑子,擀成長條,然後在表面抹一層油;
7、將麪條捲起,
8、將麪糰擀開,然後放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時候,用筷子在中間位置撕一個小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中
11、繼續烙制蛋液凝固,餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜麪醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香葱末、榨菜末,然後放一片生菜,最後合在一起即可。
三、葱花餅
材料:麪粉600克,食鹽,葱,火腿丁,植物油
做法:
1.首先是用煮沸的開水燙麪(我用了大約600克麪粉,還加了適量食鹽),面基本都是燙熟了,把燙麪揉成麪糰待用。
2.其次是準備若干葱花,我還加了一些火腿丁,大約一碗待用。
3.然後是把麪糰揉好分三塊面劑,面劑擀成薄薄的面片,表面加少許植物油,抹勻,再撒上葱花、火腿丁,攤勻,從一邊起開始卷面片,捲成長卷後旋轉成多層面再壓平,繼續擀成面片,大約與盤子大即可。
4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅,必須是小火,這樣不容易酪糊,面的兩面要不時翻酪,適當還要做掂勺姿勢,大約6分鐘就熟透,裝盤即可食用了。
四、葱油餅
材料:麪粉2又1/2杯,滾水3/4杯,蛋1個,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,豬油1/2大匙,鹽1小匙
做法:
1.)將滾水沖入麪粉中用筷子略為攪拌,再加入蛋拌勻。揉成麪糰,放着醒20分鐘。
2.)將醒好的麪糰分成6塊,每塊壓扁,再用桿面桿成圓薄片,撒上1大匙的葱,少許麻油、豬油和鹽。接着由兩邊向內對摺,用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋,放一大匙油,然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
五、春餅
材料:麪餅材料:麪粉300克,開水200克,和菜材料:韭菜,自發豆芽,胡蘿蔔,粉絲,金針菇
做法:
春餅:
1、開水倒入麪粉中和成光滑的麪糰,餳30分鐘
2、麪條揉成長條,切成劑子,分別略擀大些
3、在每一片上薄塗一層油,把10張塗好油的麪餅摞在一起,擀薄擀大
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼後即可一層層揭開
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)
和菜:
1、韭菜洗淨切成段,胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗淨切成段
2、鍋中油熱後,先倒入胡蘿蔔絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最後快出鍋前放入韭菜,調入醋、鹽,最後點幾滴香油出鍋
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~,不戒意味道的話,中間夾根大葱,也是很爽的
看完上文餅的製作的介紹之後呢,希望大家可以多多嘗試,讓日復一日的食物和日子,都顯得充滿活力和趣味。與家人一道感受這幾道美味佳餚,並且可以一道銘記這幸福時刻。大家能這幾道菜帶給大家是生活滿滿幸福的體驗。