酥餅的製作方法有哪些

大家有吃過酥餅嗎？一看名字，小編就想吃了，那大家有想吃的慾望嗎？外面做的酥餅都會放很多添加劑的，所以吃多了對身體不好，小編給大家介紹一些酥餅的製作方法，大家在家裏也可以輕鬆做起來哦，有興趣的吃貨們記得往下看哦，有空也可以學着做呢。

酥餅的製作方法有哪些？

一、紅茶酥餅

用料：無鹽黃油(發酵型)90g、糖粉30g、蛋黃11g、低筋麪粉140g、滇紅(伯爵紅茶)4.5g

紅茶酥餅的做法 

1、將滇紅研磨至剩少許碎末。

2、可以用擀麪棍的任意一頭來進行研磨將回温到合適温度的黃油放在料理盆中，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻至微微發白。

3、然後分兩次加入打散的蛋黃。第一次一定要攪拌均勻後再進行第二次加入。

4、攪拌直至光滑潤澤，再加入過篩的低筋麪粉和研磨好的茶葉。

5、用刮刀攪拌均勻。

6、將麪糰分為兩份，分別搓成約十幾釐米長的棒狀(形似擀麪棍)，然後用保鮮膜把棒狀的麪糰包好，放入冰箱冷凍半個小時到一個小時。

7、時間到，可以將烤箱預熱至170°。然後取出冷凍成形的麪糰，用刀切成約一釐米厚的圓塊，間隔擺放在烤盤內的墊紙上，完畢就可以放入烤箱中烘烤15~20分鐘，直至酥餅略呈焦黃色。

8、出爐後，酥餅放置在冷卻架上完全冷卻後就可以享用了!

小貼士

黃油一定要回温後再進行攪拌。以用手指輕摁黃油很容易就摁出指印為標準。

烘烤時要注意時刻觀察烤箱裏酥餅顏色的變化，當酥餅周邊和底部略成焦黃色，中間部分基本無顏色變化為宜。

酥餅冷卻後，儘快享用，或者做好防潮措施。餅乾進入了水蒸氣就不會再香酥可口了。

每個人所用的烤箱脾氣不同，所以一定要觀察瞭解自己家烤箱的性格，自己做好烘烤時間和温度上的調整。

紅茶的選擇很重要，會直接影響餅乾的味道，不建議用立頓類的茶包茶。

二、蔓越莓奶香小酥餅

用料：無鹽黃油75克、細砂糖(舒可曼)65克、奶粉15克、蛋黃3個、低筋麪粉(舒可曼)185克、蔓越莓(舒可曼)75克、蛋黃水(刷表面)蛋黃1個+5克水

蔓越莓奶香小酥餅的做法 

1、準備好所有材料。

2、黃油室温軟化成膏狀，加入細砂糖，電動打蛋器打發至黃油顏色稍變淺，加入奶粉，繼續用電功打蛋器打到體積膨鬆，顏色更淺。請注意!我用的是手動打蛋器!如果不擅長用手動，請一定用電動打蛋器!黃油一定要打發至膨鬆!體積變大!不然會感覺麪糰發乾，做出來的口感可能差強人意。

3、分次加入三個蛋黃，每加完一個蛋黃之後，要用蛋器攪打均勻，再加下一個。

4、蛋黃全部加入攪打融入黃油之後的樣子。

5、加入過篩的低筋麪粉。

6、用手把黃油和低筋麪粉混合均勻。

7、加入蔓越莓幹，如果塊大可以切小一點。把蔓越莓幹揉進麪糰，揉均勻。也可以用提子乾，葡萄乾，(如果用葡萄乾和提子乾，一定要切碎些)或者乾果碎代替。揉好的樣子。

8、平均分成15克一個小球，大約分成30個左右。揉成小圓球，再稍微壓扁一點。不要壓的太扁!均勻放入烤盤，中間隔開距離。刷上蛋黃水。

9、放入預熱好180度的烤箱中層，上下火180度16分鐘。烤至表面金黃，取出晾涼。

酥餅的製作方法有哪些，小編就先介紹到這裏了，為了大家有多種選擇，小編給大家介紹了不同口味的酥餅的製作方法，希望以上方法有大家喜歡的，小編也忍不住要為自己做一份了，可以做上幾份當做平常下午茶的小茶點呢，希望以上方法能幫助到大家。