糖果diy怎麼做

糖果是小孩子們最喜歡吃的一種零食，當然了，糖果本身代表着一種美好的象徵，所以，糖果經常被用在各種不同的喜慶的場合 ，就像是在婚禮上，孩子的滿月酒席上等等，現在糖果的種類多種多樣，人們可能會為了自己或者小孩子的身體健康而選擇自己製作糖果吃。

糖果可以分為很多種，就像是棉花糖，牛軋糖，軟糖等等，現在最常見的糖果diy是牛軋糖，在淘寶上隨處可見的都是牛軋糖的製作材料。但是今天我想分享的是軟糖的製作。

一、糖果diy怎麼做

1、砂糖46公斤，檸檬酸鈉0.40公斤，葡萄糖漿(DE～40%)30公斤，水30升，果膠1.50 公斤，檸檬酸0.72公斤，香精色素適量

2、砂糖46.45公斤，檸檬酸0.3公斤，葡萄糖漿(DE～40%)30公斤，水30升，果膠2.25公斤，香精色素適量

3、砂糖，5.5分，檸檬酸0.375公斤，葡萄糖漿(DE～10%)30公斤，水30升，果膠 1.7公斤，檸檬酸鈉0.35公斤，檸檬酸(50 %溶液)1.1升精色素適量

4、砂糖46.0公斤，檸檬酸鈉0.35公斤，葡萄糖漿30公斤，水30升，果膠1.5公斤，檸檬酸(50%溶液)，1.65升香精色素適量

二、奶糖及其製作方法

奶糖可分為膠質奶糖和砂型奶糖。

膠質奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多，糖體具有較強的韌性和彈性，比較堅硬，外形多為圓柱形，還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種。

砂型奶糖，又稱費奇糖。糖中僅加少量膠體或不加膠體，還原糖含量較膠質奶糖少，在生產中經強烈攪拌而返砂。糖體結構疏鬆而脆硬，缺乏彈性和韌性，咀嚼時有粒狀感覺。外形多為長方形或方形。隨加入原材料不同而有多種名稱。

蔗糖和澱粉糖漿是組成奶糖的基礎物質。蔗糖在熬煮中有一部分轉化成轉化糖。轉化糖對奶糖的結構、風味和保存能力都有重要影響。蔗糖的吸水氣性很小，只有當空氣內的相對濕度超過90%時，才吸收水分。故奶糖中蔗糖的組成增多，有助於防止其吸水溶化。

三、砂質型奶糖製作方法

1、浸泡明膠

將選好的12°E以上的明膠，用20℃左右的温水浸泡，用水量一般為明膠的2.5倍左右，浸泡用水不要過多，因水分不易蒸發，致使糖體變軟。浸泡時間不宜過長，一般2小時左右就夠了。稍微加熱攪拌，冷卻待用。

2、熬糖也焦香味的形成

熬糖的作用是將物料充分溶解、混合、蒸發掉多餘的水分，使奶糖具有焦香味。焦香味的產生是一個複雜的化學反應過程。

3、攪拌和混合

在打蛋鍋中攪拌的作用是：使物料充分混合，起泡，除掉部分水分。

4、砂質型乳糖的砂質化

糖果diy有很多的種類可以自己在家裏面製作的，而它們的原材料可以選擇在淘寶上購買，也可以去當地賣食品原材料的地方購買，在購買時一定千萬注意食品的安全問題。在家制作糖果固然好，但是糖果吃多了會對我們的身體帶來問題，所以，一定要適量食用糖果。