原來山藥成分這麼多 功效這麼強大，不看不知道 一看嚇一跳

山藥是薯蕷的別稱，在我國的河南，安徽，江蘇，四川，廣東等地都廣泛種植，它的塊莖既可以做主食和蔬菜，又可以入藥，尤其對消化不良，脾胃虧損，氣虛衰弱等病症有很好的療效。那麼，它的成分和功效具體有哪些呢？帶着這個問題，我們一起走進山藥。

一、山藥成分有哪些

1、18種氨基酸和10餘種微量元素

山藥的主要營養成分之一是氨基酸和各種微量元素，因此具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神的作用，在李時珍《本草綱目》中，記載山藥有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之説。

2、維生素和多種礦物質

山藥的主要營養成分之二是維生素和多種礦物質，可以有效防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化等病症，對維護胰島素的正常功能也有一定作用。有增強人體免疫力、益心安神、寧咳定喘、延緩衰老的保健作用。

3、銅離子

山藥的主要營養成分之三是銅離子，山藥中的銅離子對人體發育有極大幫助，對防治血管系統疾病有明顯療效。

4、鈣

山藥的主要營養成分之四是鈣元素，對於傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脱落等疾病有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等病症也有很好的療效。

5、薯蕷皂

山藥的主要營養成分之五是薯蕷皂，薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，具有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。

6、多糖蛋白成分

山藥的主要營養成分之六食多糖蛋白，新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可有效預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

二、山藥的食用方法——山藥蘿蔔粥

材料：

糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片

做法：

1、糯米和大米洗淨浸泡10分鐘。

2、山藥去皮切段水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗淨切小粒。

3、鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙，大米、蘿蔔、香菇放內膽。

4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。

5、加蓋按下營養飯-煮粥健。

6、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上葱花即可。

三、山藥的食用方法——玫瑰山藥泥

原料：

山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

做法：

1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

2、趁熱放入幹玫瑰花，放入適量奶粉。

3、放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。

四、山藥的食用方法——山藥炒羊肉

原料：

羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉適量。

做法:

1、將羊肉切成片，香芹切段，葱薑蒜切片，紅椒切圈。

2、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生後立刻盛出。

4、淨鍋再入油，炒香葱薑蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最後淋入香油即可。

山藥成分原來這麼豐富，而且它的功效也非常強大，尤其適合糖尿病患者，病後虛弱和慢性腎炎患者食用。不過，在食用的時候，要注意以下幾點：生山藥最好不要吃，很容易引起中毒；過敏的人禁止食用；最好不要把山藥與豬肝一同食用，以防降低營養價值。