還不快來看看，怎麼鹽泡菜｜跟你分享泡菜醃製的獨門祕籍

醃製泡菜用對了方法，泡菜既好吃又不容易壞！今天就來給大家介紹幾個醃製泡菜的方法，一些普通的蔬菜加以利用，用一些特殊的方法進行醃製，味道清爽且非常下飯，家裏小孩子總是挑食的可以試試這幾個方法，醃製泡菜讓小朋友胃口大開！

【怎麼鹽泡菜】

【原材料】：包菜、小米椒、生薑、花椒、冰糖、食鹽、晾涼的白開水、高度白酒。

【製作過程】

1、準備幾個包菜，先把包菜最外面的一層去掉(最外面的葉子不新鮮也不乾淨)，把包菜的根都切掉，再把包菜對半切開去掉裏面的硬芯，把包菜的葉子一層一層的剝開。

2、剝好的包菜葉子放在水裏面清洗乾淨，然後在放在案板上面晾乾上面的水分，再洗一些小米椒，不要去掉辣椒蒂，不然會進水，洗乾淨後也放在案板上晾乾水分。

3、等到包菜的水分徹底的晾乾了以後，拿一個乾淨的無生水無油的罈子，把包菜都放進罈子裏面，再把晾乾水分的小米椒也都放進罈子裏面。

4、包菜和小米椒都放進去以後，再切四片薑片放進去，放入二三十顆的花椒，再放入五塊的冰糖，倒入500克的食鹽，最後倒入提前燒開晾涼的白開水進去，水要淹過所有的食材。

5、倒好水以後再倒一勺子的高度白酒進去(白酒能夠使泡菜保存的時間更長一些，也可以確保泡菜在醃製的時候不會壞掉)，把罈子的蓋子蓋上，在蓋子的周圍再倒入一些白開水，徹底的密封起來，阻絕了與空氣接觸的機會。

製作泡菜鹽水，先在鍋中放清水，加香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，幹辣椒，煮一會，關火後把香葉，白胡椒粒撈出，水放涼後，加白糖和醋，就製作好了。

泡菜的做法：

用料：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片

1、鍋放爐上，放入香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，幹辣椒，適量的清水。煮10分鐘，關火。香葉，白胡椒粒撈出。

2、圓白菜取菜心部分，用手撕成片狀，在沸水中燙一會，撈出。

3、胡蘿蔔去皮，切小，沸水中燙一會，撈出

4、泡菜瓶洗乾淨，晾乾後倒入放涼的泡菜水，加白糖和醋。

5、然後用筷子攪拌融化，就可以加入蔬菜了。

6、瓶子裏放入瀝乾水分的圓白菜，胡蘿蔔，放滿後，把瓶口密封好

7、泡菜瓶放在冰箱冷藏一夜入味，第二天即可食用。

怎麼鹽泡菜？照着上面的做法你也能作出美味又開胃的泡菜來。大家快動起手來，製作多幾罐，可以帶去上班午飯的時候和同事一起分享，平時在家不知道做什麼菜也可以直接用泡菜來送飯呢。一人食的最佳選擇，送點給親朋好友，與親人朋友一起分享美食吧！