怎樣讓雞湯更好喝，母雞湯用開水還是冷水

雞湯是很多體虛的人喜歡喝的一種湯，它是中國的一種傳統美食，需要的原料很簡單，只需要雞肉和水就行了，想把母雞湯做的好喝就要控制住它的火候，還要自己調好調料。母雞肉的皮膚底下有很多脂肪，如果不喜歡太油膩的東西，可以在煮之前刮掉雞肉的皮。母雞湯用開水煮和用熱水煮出來的味道是不一樣的，小編想帶大家瞭解一下母雞湯用開水還是冷水煮。

一、母雞湯用開水還是冷水煮

母雞湯用冷水煮比較好，因為冷水由冷變開的，這個過程可以很好的將母雞的肉煮熟，還能讓它裏面的營養物質充分的溶解在水中。而直接用開水煮的話，會把母雞肉中的營養物質破壞掉，口感也會變差很多冷水煮的時候會更加的鮮美可口。

二、怎麼讓雞湯更好喝

1.我們可以把雞肉放在冰箱中，凍幾個小時之後再拿出來。凍過之後的肉，口感會更好，我們還可以用淘米水將雞肉上的腥味去除，同時讓肉質更加鮮嫩。

2.清洗雞肉的時候一定要多洗幾遍，而煮雞肉湯的時候，第一遍的水要倒掉，不能飲用，雖然這樣很浪費，但是雞肉裏面的細菌都溶解在了第一遍煮雞肉時候的湯中，喝了會對人體有危害。

3.煮雞肉之前將雞肉放在冷水中泡一個小時左右，以此方法減少肌肉中的脂肪，使更多的脂肪溶解在水中，減少雞湯的油膩感，體虛的人適合喝母雞湯。母雞肉要燉多久，這取決於烹飪它的廚具，還取決於它肉質的鮮嫩程度，肉質運動需要煮的時間就越短

我們在燉母雞湯的時候，既要用冷水開始煮也要注意，不要隨意打開它的蓋子，開蓋之後空氣會進入。影響煮熟後的口感，燉母雞湯的時候最好用陶瓷罐，這樣更能入味。肌肉裏面本身就含有足夠的油脂不用放入太多食用油，這些小技巧都可以利用起來製作美味的母雞湯。