奶油瑞士捲的做法 全家都愛吃的奶油瑞士捲 奶油瑞士捲怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油瑞士捲的做法步驟

• 1、蛋白打至粗泡，分次加入細砂糖打至濕性偏硬的狀態，放入冰箱冷藏待用。

• 2、蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。

• 3、加入玉米油繼續攪拌均勻。

• 4、加入牛奶攪拌均勻。

• 5、篩入低筋麪粉，用掛到略拌後用電動打蛋器打勻。大概幾十秒時間。

• 6、從冰箱取出蛋白，用手動打蛋器打幾下，變至順滑的狀態。

• 7、取1/3蛋白加入蛋黃糊裏切拌均勻，然後倒入全部蛋白拌勻。

• 8、倒入鋪有油紙的模具，震幾下，入預熱180度烤箱中上下火中層18分鐘左右。（時間和温度根據自己的烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣，上色後注意觀察，覺得顏色合適就可以取出來了）

• 9、出爐後震幾下，整個連油紙移出烤盤，放在烤網上晾幾分鐘，完全放涼後蓋一張油紙倒扣。

• 10、250克淡奶油加25克糖打發到奶油不流動，足夠硬可以裱花的狀態。

• 11、將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗得厚一些，首尾端偏薄，尾部3釐米不塗，藉助擀麪杖捲起。

• 12、入冰箱冷藏半小時定型。拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用了。