瑞士排骨如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
馬鈴薯 :300
茄汁 :35
蒜茸 :3/1·茶匙
高湯 :2杯
花生油 :1000
白糖 :3茶匙
味精 :1茶匙
糖醋汁 :2/1湯匙
湯匙威化 :15
紹酒 :少許
濕澱粉 :2/1湯匙
幹澱粉各 :2/1湯匙
主料
淨排骨 :400馬鈴薯 :300
茄汁 :35
蒜茸 :3/1·茶匙
高湯 :2杯
花生油 :1000
輔料
精鹽 :3茶匙白糖 :3茶匙
味精 :1茶匙
糖醋汁 :2/1湯匙
湯匙威化 :15
紹酒 :少許
濕澱粉 :2/1湯匙
幹澱粉各 :2/1湯匙
具體步驟
1. 將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2. 將炒鍋內油燒成五成熱,將威化炸膨化後撈起放在盤裏。
3. 將排骨斬成段,沾上一層薄幹澱粉,下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出,瀝去油。
4. 炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透後加入高湯,調入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋ju至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化伴邊即成。